Vigtigste mad og drikke10 grunde til, at fuld engelsk morgenmad er en af ​​verdens store måltider

10 grunde til, at fuld engelsk morgenmad er en af ​​verdens store måltider

En komplet engelsk morgenmad
  • Øverste historie

Berømt overalt i verden foretager den 'fulde engelske' morgenmad comeback, finder Ellie Hughes, mens hun gemmer sig i en god gammel yngel med æg, bacon, pølser og bønner.

Den engelske morgenmad er en af ​​verdens mest populære nationale måltider. Sir Winston Churchill nægtede at starte dagen, indtil han havde poleret sin fulde engelsk i sengen - sammen med en cigar og en svag whisky og sodavand. Intet markerer Storbritanniens kulturelle hegemoni mere end en fuldblæst yngel.

Det er så populært som nogensinde

'Jeg tror ikke, det nogensinde vil falde ud af fordel, ' forudsiger Maarten Geschwindt, tidligere chefkok på The Wolseley i Piccadilly, London, nu ansvarlig for køkkenet på Landmark London i Marylebone. 'Det er den absolutte hæfteklam - der er stadig stor efterspørgsel efter det dagligt.'

Og på trods af tendensen mod mere moderigtigt og sundere (omend langt kedeligere) morgenmadsalternativer, antyder de seneste statistikker, at vi stadig er klodsere for tradition: salget af æg og bacon er stigende i år.

Det er en gammel britisk tradition

'Ideen om den engelske morgenmad som en national ret går helt tilbage til 1200-tallet og landets huse til herren, ' forklarer Guise Bule, formand for The English Breakfast Society, der har brugt betydelig tid på at forske på dagens første måltid . "I den gamle angelsaksiske tradition for gæstfrihed ville husholdninger sørge for solid morgenmad til at besøge venner, familie og naboer."

En komplet engelsk morgenmad

Det er et udstillingsvindue med storslået britisk mad

Madantropolog Kaori O'Connor forklarer, at en dekadent morgenmad var et ideal, som folk håbede på. ”Det blev en forløber for en dags jagt eller skydning og gav værten en chance for at vise frem kvaliteten af ​​hans gods produkter… fine skinker eller fremragende oste, røget fisk eller rig fløde, ” skriver hun i sin bog The English Breakfast.

Det er flyttet med tiden

Den originale fulde engelsk lignede faktisk lidt lighed med nutidens yngel. Faktisk var det først, før de victorianske arbejderklasser vedtog bacon og æg som en hæfteklam, at ingredienserne begyndte at blive standardiseret. Deres grundlæggende kogte morgenmad med te og toast blev en daglig rutine og forsynede arbejderne med den energi og den fulde mave, der var nødvendig for at opretholde dem gennem en dag med uhyggelig manuelt arbejde.

Du kan finjustere det, som du vil

Det grundlæggende er generelt det samme, men sorterne er næsten uendelige. Fra ekstravagante bruncher, der serveres i smarte London-restauranter til fedtholdede yngel i fede skeer, afhænger nøjagtigt, hvad der hører eller ikke hører på pladen, til hvem du spørger.

Endnu en komplet engelsk morgenmad. Denne gang med juice til ekstra sundhedsmæssige fordele!

Fry Up Inspector, en anonym madblogger, der har rejst landet rundt på jagt efter den perfekte yngel, mener, at en fuld engelsk bør omfatte følgende: pølser, bacon, æg, svampe, tomater og toast. ”Jeg kan også lide bønner med min også, da pladen kan virke lidt tør uden dem, ” røber han.

Nævn bagt bønner til Jeremy Lee, chefkok hos Quo Vadis, og svaret er en høj harrumf. ”Jeg får dem bare ikke, ” sukker han. 'Hvis du virkelig har brug for noget at dyppe tingene i, skal du tilføje tomatketchup.'

Idéen om at sætte tomatketchup inden for seks meter fra en æggeblomme ville naturligvis være nok til at sende mange højre tænkende mennesker skrigende efter døren. Alligevel synes brun sauce, generelt mere splittende, mere vidtgående.

Spis morgenmad på The Wolseley, for eksempel. Det er en traditionel affære med pølser, bacon, stegte æg, tomater, sort budding, bagt bønner, kastanje svampe og to skiver toast og med brun sauce betragtes som de rigueur .

Hawksmoor i London - hvor bøf er konge, men morgenmaden kommer tæt på - serverer udøvende kok Richard Turner et betagende antal comestibles, inklusive knoglemarv - 'et dekadent smøremiddel til at sprede på din skål' - boble og kløgt og svine-traver bagt bønner (haricot bønner stuvet natten over i svinens travere).

#Tank @ks_ate_here for et godt billede! ・ ・ ・ På @hawksmoorrestaurants, hvor morgenmaden ikke bare er det vigtigste måltid, det er MÅLET. ????????????Glædelig mandag! #barfast #hawksmoorguildhall #food #foodporn #foodpics #foodstagram #foodie #lovefood #hawksmoorrestaurants

Et indlæg deles af Hawksmoor (@hawksmoorrestaurants) den 16. oktober 2017 kl 12:25 PDT

Det er det ultimative udstillingsvindue for den strålende britiske banger ...

Alle de kokke, vi talte med, er enige om, at kød af høj kvalitet er en nøgleingrediens i det traditionelle fulde engelsk. "Vi producerer den mest fantastiske række pølser i dette land fra racer som Lincolnshire, Cumberland og Gloucester Old Spot - hver har sin egen særskilte smag, " udtrykker hr. Lee.

'Hos Quo Vadis bruger vi forskellige typer. Det vigtigste er, at svinekødet skal hakkes fint, blandes med brødkrummer og indeholder masser af tørrede urter. '

... og også til bacon og æg, uanset hvordan du foretrækker dem

Når det kommer til bacon, er 'tilbage bedst' ifølge det engelske morgenmadsselskab. ”Det skal skives ordentligt, så rashers inkluderer mave og lende, ” rådgiver hr. Bule. Derimod vinder striber bacon på The Wolseley dagen.

Hvad angår æg ">

Sidste dag i London kræver “The English”… stegte æg med bacon, pølse, bagt bønner, tomat, sort budding og svamp. ???????????? # morgenmad # fuldenglish #fryup #foodporn #london #uk #hytte #thewolseley

Et indlæg deles af Mark Doyle (@markusdoyle) den 2. nov. 2017 kl. 16:18 PDT

Quo Vadis vælger på den anden side Clarence Court-æg til deres solnedgangsorange. 'Æg er ofte den sværeste ting at få ret, da alle kan lide dem kogte anderledes, ' erkender Fry Up Inspector, der kan lide hans løbende, men uden ukokt hvid.

Det er stort set den eneste chance, du nogensinde får til at spise sort budding

For nogle er den blotte inkludering af sort budding lige så omstridt. "Der er en enorm kløft mellem en god sort budding og en frygtelig en, " påpeger hr. Lee, som kilder fra hans fra Stornoway. Wolseley tilbyder dog fransk boudin noir i sine morgenmad på grund af sin 'dejlige faste struktur'.

Men der er en reel efterspørgsel efter sort budding ved morgenmaden, som Joe McElroy, grundlægger af Daily Bread, en café i Tunbridge Wells, har fundet. ”Til at begynde med havde vi det ikke i menuen, men kunderne begyndte at anmode om det, så vi søgte nogle, ” forklarer han. 'Det kommer fra Ian Chatfield, en lokal Kent-slagter, der kender hans ting.'

De regionale versioner er forskellige, interessante og lige så gode

”Hvid budding gør en morgenmad irsk og hashbrune gør den til amerikansk, ” udtaler hr. Turner. Du kan godt få laverbread, hvis du er i Wales, mens en god skotsk morgenmad - en stor favorit på kontoret for Country Life - ofte kan omfatte og haggis og tattie scones. Sublime.

Og til sidst er det altid det rigtige tidspunkt for en frisk-up

Hvis du har nået så langt i denne artikel uden at begynde at kæle og føle dig sulten, ja, er du lavet af strengere ting end os! Det er tid til at glide på et forklæde, piske stekepanden ud og bringe baconet hjem.


Kategori:
Fem guldringe: Countrylivs top 5 juvelerere, der hjælper dig med at vælge den perfekte vielsesring
Et historisk herregård med en sø og fire hektar anlagte haver beliggende i hjertet af Surrey-landskabet