Vigtigste mad og drikkeAbrikos-og-hindbær terte med citron-curd mascarpone

Abrikos-og-hindbær terte med citron-curd mascarpone

  • Sommeropskrifter

Denne let at fremstille terte er en fantastisk sommerpudding.

Lækre hindbær, søde og sure alt på en gang, lyser ethvert sommerbord. Vær dog forsigtig med at vælge dem på det rigtige tidspunkt, for at være sikker på, at de smager så godt som muligt. Denne let at fremstille terte er en dejlig sommerpudding, og dukken af ​​citron-curd mascarpone sætter smagene perfekt i gang.

Abrikos og hindbær terte med citron-curd mascarpone (serverer 4)

ingredienser
1 ark butterdej
150g smør
150 g sukker
2 æg
150g malte mandler
6 abrikoser
100g hindbær
200 g mascarpone
50 g citron ostemasse
Mynte blade
Glasursukker

Metode
Forvarm ovnen til 180 ̊C / 350 ̊F / gasmærke 4, smør en 8in terte tin og læg den til side. Skær derefter en cirkel ud af et forrullet ark med butterdej og anbring det i dåsen, så kageren skubbes lige ind i kanterne.

Fløde smør og sukker sammen i en skål, indtil de er lette og fluffy, inden æggene tilsættes. Pisk alt sammen, hæld de malede mandler i og kombiner fuldt. Hæld blandingen på butterdej og anbring de halverede abrikoser og hindbær over toppen, og sæt derefter tærten på et stativ i din ovn - så varmen kan omslutte tinnet - og bages i 25-30 minutter.

I mellemtiden blandes mascarponen sammen med citronsurven, og lad den afkøles i tærten, når den er kogt, før den fjernes til servering. Pynt med en dukke af citron-curd mascarpone i midten af ​​tærten og spred hindbær ovenpå - jeg tilføjede også et par blade af mynte til lidt mere farve - inden jeg støvede op med melis og serverer.

Flere måder med hindbær

Rå-kakao, hindbær og pistache frysestænger (til venstre)
Bland 100 ml kokosnøddeolie (ved stuetemperatur), 100 ml ahornsirup, 75g kokosnøtsmør, 150 g hakkede pistacienødder, 150g hindbær, 150g hakkede mandler, 75 g råt kakaopulver og 75 g tørret kokosnød i en skål. Line en brød tin med bageparkament og hæld blandingen. Brug bagsiden af ​​en ske til at trykke den ned til et jævnt niveau, og frys derefter i flere timer, før du hugger i stænger og serverer øjeblikkeligt.

Hindbær-og-chokolade crême brûlée
Opvarm 200 ml dobbeltcreme til kogepunkt i en gryde med 50 g sukker, en tsk vanille og 50 g mørk chokolade. I en separat skål, slå 5 æggeblommer med en skefuld sukker, hæld derefter den varme fløde i, og visp kontinuerligt. Genopvarm vildblandingen i den samme gryde, indtil den tykner, hæld i ramekins, slip nogle friske hindbær i køleskab. Drys med sukker inden servering, brænd med en køkkenlommelygte og dekorér med et par hindbær ovenpå.

Raspberry granita
Lav en sukker sirup ved at opvarme 300 ml vand og 150 g sukker, tilsæt derefter 800g hindbær. Mos hindbærene delvis i sirupen, hæld derefter blandingen i en skål og frys i en halv time. Fjern det fra fryseren og bland med en gaffel, sæt den tilbage og gentag et par gange. Før servering skal du fjerne det fra fryseren i 10 minutter for at blødgøre det, derefter ske i glas og top med mynte, før det serveres som en sommer køler.

Kategori:
Fem guldringe: Countrylivs top 5 juvelerere, der hjælper dig med at vælge den perfekte vielsesring
Et historisk herregård med en sø og fire hektar anlagte haver beliggende i hjertet af Surrey-landskabet