Vigtigste mad og drikkeRødbeder, rosmarin og balsamico tarte tatin med parmesan, urt-og-smuldre-crusted filet af oksekød og rødvin jus

Rødbeder, rosmarin og balsamico tarte tatin med parmesan, urt-og-smuldre-crusted filet af oksekød og rødvin jus

  • Sommeropskrifter

Rødbeder er en meget alsidig ingrediens, siger vores kichenhaven kok.

Opskriften i denne uge er enormt alsidig. Du kan enten lave en stor terte og servere den med salat eller lave små individuelle, der skal serveres med stegt oksekød eller som et første kursus.

Rødbeder, rosmarin og balsamico tarte tatin med parmesan, urt-og-smuldre-crusted filet af oksekød og rødvin-jus (serverer 4)

ingredienser

1 ark forvalset butter-butterdej
6 mellemstore rødbeder (hold bladene)
1 rødløg, skåret
2 kvist rosmarin
3 kvist timian
4 fed hvidløg
15 ml olivenolie
25ml ahornsirup
25 ml balsamicoeddik, den tykke, sirupagtige slags
Krydderi
40 g hasselnødder, hakket

800 g oksekød
3 spsk fuldkornsennep

200 g friske brødkrummer
75 g revet parmesan
2 kvist rosmarin
3 kvist timian
25g smør
Krydderi

25g smør
1 løg, hakket
1 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
2 kvist timian
200 ml rødvin
200 ml oksekødbestand

Metode

Forvarm ovnen til 200 ̊C / 400 ̊F / gasmærke 6. Vask, skrub og top og hæld rødbederne. Lav en foliepakning, og sammensæt rødbeder, rødløg, rosmarin og timian, knust hvidløg, olivenolie, ahornsirup og balsamico i midten. Forsegl folien og kog pakken i ca. 30 minutter. Lad afkøle, inden du skærer rødbederne i pæne skiver.

Opdel væsken fra foliepakken mellem individuelle tertehuller med en diameter på ca. 10 cm (4in), sprid de hakkede hasselnødder ovenpå og anbring røde rødbeder, løg og hvidløg pænt. Skær fire runder ud af wienerbrødet, og læg dem forsigtigt over bunkerne, der sidder fast i siderne. Kog i 20 minutter.

Gnid fileten af ​​oksekød med fuldkornssennep. I en skål skal du kombinere brødkrummer, parmesan, urter, smør og krydderier, og tryk derefter blandingen på fileten for at danne en skorpe. Kog i ca. 30 minutter, eller indtil et kødtermometer når 65 ° C i medium.

I mellemtiden skal du smelte smøret i en gryde og stege løgen, indtil den er blød. Tilsæt hvidløg og urter, og hæld derefter rødvin og bestand i. Larm til det reduceres med halvdelen.

Vend rødbederterte tatin på tallerkener og tilsæt et par tynde skiver oksekød. Drys med jusen og arranger et par let klædede rødbederblade for farve og friskhed. Server straks.

Flere måder med rødbeder

Tricolore med et twist
Skær en stor kogt rødbeder i skiver, og lag tre skiver hver af rødbeder og bøffelmozzarella, og prik hvert lag med pesto, mens du går. Top med dekorativt arrangerede skiver avocado og spredt med mikroamarantblader. Spoon balsamic eddike og olivenolie omkring pladen og krydre inden servering.

Rødbeder-og-peberrods fløde
Steg en terning rødløg i olivenolie, og tilsæt 3 store terninger, kogte rødbeder. Kog indtil du går i stykker. Overfør til en skål, og tilsæt to spiseskefulde crème fraîche og en spiseskefuld fersk revet peberrod. Tip blandingen i skålen med en foodprocessor, og forarbejd til en puré. Rør hakket græsløg igennem og server med røget makrel eller oksekød.

Rødbeder juice
I en blender skal du placere to rødbeder, en håndfuld frosne blandede bær, et par kviste mynte og et rist af ingefær og top med æblejuice og derefter blitz til en smoothie.

Kategori:
Tropisk frugt og palmer i det dybeste Surrey? Hvorfor de skal bananer på Wisley
En superbil-oplevelse, der lader dig turnere i Alperne i en Ferrari