Vigtigste mad og drikkeKirsebær-, mandel- og chokoladedripkage med mini marengs

Kirsebær-, mandel- og chokoladedripkage med mini marengs

  • Kage opskrifter
  • Sommeropskrifter

En smuk kirsebærkage, perfekt til eftermiddagste i haven.

Der er noget romantisk ved opsætning af eftermiddagste - med spisestole, bord, dug og alt sammen under skyggefulde træer i haven. Hvad kunne være mere perfekt end en smuk kirsebærskage at gå med den ">

ingredienser
Smør til smøring af dåser

Kage
250g usaltet smør
250 g rørsukker
4 æg
100 g malte mandler
150 g selvhevende mel
1tspn mandel essens

Mini marengs
2 æggehvider
110 g rørsukker
1tspn creme af tandsten
Madfarve (valgfrit)

Buttercream icing
250 g Philadelphia flødeost
100 g smør, stuetemperatur
600 g melis
Madfarve (valgfrit)

Dryp ganache
400 ml dobbelt fløde
400 g hvid chokolade
400 g kirsebær, stenet og halveret (forbeholder nogle til dekoration)

Metode
Forvarm ovnen til 180 ̊C / 350 ̊F / gasmærke 4, smør derefter tre kagestykker med en diameter på 8 inch med smør, og læg baserne med bageparkament.

I en blandeskål - eller ideelt set en standblander til at gøre let arbejde - fløde smør og sukker sammen for at skabe en bleg og fluffy blanding, falde derefter de slagne æg, en ad gangen, og bland godt. Hæld mandelessensen og bland igen, inden du forsigtigt folder de jordede mandler og selvhevende mel indtil lige blandet. Opdel blandingen mellem de tre dåser og bages i ca. 30–35 minutter - jeg foreslår at rotere dåserne ved halvtid og vente, indtil en gaffel kommer ren ud - vend derefter ud på trådstativer for at køle af.

Pisk eggehviden med en elektrisk piskeris, og tilsæt sukkeret lige inden blandingen begynder at ligne stive toppe. Spe i en rørpose, og rør små, toppede cirkler på en foret bageplade. Bag marengene i 45–50 minutter ved 140 ̊C / 275 ̊F / gasmærke 1, og sæt den derefter til afkøling.

Lav i mellemtiden smørcremen ved at blande melis, flødeost og smør og lidt rød madfarve, hvis du vil. Derefter skal du sørge for at reservere en håndfuld hele kirsebær, hvorpå du kan dekorere toppen af ​​kagen, sten og halver resten af ​​frugten.

For at samle kagen skal du ske med noget af prikken over i'et på det første lag og sprede med en håndfuld hakkede kirsebær. Gentag med det næste lag, anbring derefter den sidste kage ovenpå, og spred smørcreme så jævnt som muligt over hele kagen med en paletkniv. Køleskab i et par timer (eller natten over), inden du påfører et andet lag glasur og sætter det tilbage i køleskabet.

For at lave dryppet ganache, opvarm cremen til næsten kogning, hæld den derefter i en dyb skål - over de knuste stykker hvid chokolade - og rør, indtil den er smeltet. Fjern kagen fra køleskabet, og ske med jævnt fordelt glasur omkring toppen, så den drypper ned langs siderne.

Til sidst skal du dække toppen af ​​kagen med mere glasur og pynte med friske kirsebær, mini marengs og et par (insektfrie!) Blomster fra din have. Server med kopier af Chekhovs The Cherry Orchard.

Flere måder med kirsebær

Cherry-is sodavand (til venstre)
Lad et karbad vaniljeis smelte, indtil det er halvt blødt, rør lidt kirsebæressens og friskhakket halverede og stenede kirsebær gennem det, og frys det derefter igen. For at servere, hæld Coca-Cola i nogle glas og top hver med et øse.

Gammeldags kirsebær cirkel med amaretto pisket fløde
Line en terte tin med et forrullet ark med shortcrust wienerbrød og spredes med malede mandler. I en separat skål blandes 2 generøse håndfulde halverede og stenede kirsebær sammen med et par spiseskefulde sukker og en spiseskefuld majsblomst og hældes i tærten. Top tærten med et andet lag wienerbrød, enten almindeligt eller dekorativt i flettet, børst med slået æg og bag i ca. 35 minutter i en moderat varm ovn. Server med pisket fløde, snøret med lidt amaretto og melis.

Coconut panna cotta med kirsebær
For at lave panna cotta, varm 400 ml kokosmælk og 300 ml dobbelt fløde i en næsten kogning, tilsæt derefter en teskefuld vanilje-bønne pasta og 100 g rørsukker. Spoon et par spiseskefulde af den varme blanding i en skål og bland i 2 x 12 g poser med pulveriseret gelatine, inden du vender tilbage til resten af ​​mælken i gryden, omrøres godt og hældes i forme. Halver og sten 200 g kirsebær, og kog med en spredning af rørsukker, indtil væsken ser sirupagtig ud, server derefter panna cotta med kirsebærene på siden og lidt mandelbiscotti.

Kategori:
I fokus: Hvordan en tapet banan stiller spørgsmålstegn ved kunstens betydning
Hvordan et tilfældigt besøg i en Jersey fik Gerald Durrell til at forvandle hans menagerie til en smuk zoologisk have