Vigtigste mad og drikkeKyllingekød, forårsløg og mozzarellakødboller med pesto courgetti salat

Kyllingekød, forårsløg og mozzarellakødboller med pesto courgetti salat

Kredit: Melanie Johnson
  • Forår opskrifter

Melanie Johnson tilføjer noget zing med denne sæson nye forårsløg.

Foråret med alle sine friske, grønne dusører er lige rundt om hjørnet, så jeg troede, at denne uges opskrifter skulle være sunde og lette. Forårsløg lyser altid en salat op, men de giver også friskhed til kogte retter.

Kyllingeboller, forårsløg og mozzarella med pesto courgetti salat (serverer 4)

ingredienser

Kødboller
2 mellemstore søde kartofler, skåret i kiler
3 tbspn ahornsirup
200 g kyllingebryst
60 g mozzarella
3 finhakede forårsløg
75g friske hvide brødkrummer
En håndfuld hakket frisk basilikum
1 let slået æg

Pesto
2 håndfulde basilikablade
100 ml olivenolie eller mere, hvis nødvendigt for at løsne
75g mandler
75 g revet parmesan
1 fed hvidløg
Saft af 1 citron plus 1tspn-zest
2 spiraliserede courgetter

Metode
Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F / gasmærke 4. Anbring søde kartoffelkiler på en bageplade, dryv med olivenolie og ahornsirup og stege i 25 minutter eller indtil de er møre.

Skræl skindene væk, og læg kødet i en foodprocessor sammen med kyllingen og mozzarellaen. Pulse blandingen, men tag den ikke så langt, at den bliver en pasta, omrør derefter den hakkede forårsløg, brødkrummer, basilikum, banket æg og lidt krydderier. Bland godt, og øs ud i små hauger, rulle hver enkelt til en bold med dine hænder.

Varm lidt olivenolie i en gryde over en medium varme, og steg frikadellerne, og pas på ikke at overfylde gryden. Kog om nødvendigt i batches, og hold dem varme, når det er gjort, i ovnen.

Lav pestoen ved blot at blande basilikum, olivenolie, mandler, parmesan, hvidløg, citronsaft og skaller i en processor, indtil de skaber en pasta, krydder efter smag. Rør pestoen generøst gennem den spiraliserede courgette.

Server kødboller varmt med courgettisalaten på siden.

Flere måder med forårsløg

Bagt avokado
Skær en avokado i to og fjern stenen. I en skål blandes 2 spsk mascarpone, en halv hakket rød chili, 1 hakket forårsløg, 3 spsk fin terninger, kogt kylling, 2 spiseskefulde citronsaft og krydderier. Hæv hauger af blandingen på avocadohalvdelene og top med en ekstra hakket forårsløg og et par stykker chili. Bages i en varm ovn i 10 minutter og server med en klem af citron plus citronklædte spinatblade.

Hel dampet havabbor med forårsløg og fennikel (serverer 4)
For det første har du brug for et par havabbor på ca. 1, 5 kg (3½ lb) hver. I en lille skål blandes et par spiseskefulde olivenolie, saften af ​​en citron, 8 hakkede forårsløg, 2 tyndt skiver fennikelpærer og krydderier. Skær fiskens skind, ske blandingen i snittene og gnid i. Pakk løst i folie og bag i en varm varm ovn i 25 minutter. Serveres med safran cremede kartofler.

Asiatisk oksekød og forårsløg med brun ris (serverer 2)
Skær 2 stykker stegestek i tynde strimler og føj til en medium varm wok med lidt vegetabilsk olie. Kast 3 hakkede forårsløg (hvide og grønne dele) og en håndfuld mangetout i, og omrør. Hæld en spiseskefuld på hver af mirin og sojasovs, tilsæt revet ingefær (et stykke på ca. 2 cm kvadrat) og en strejf chili pasta og rør igen. Tilsæt 200 ml miso-suppe (en pose er fin) og reducer lidt, og bland derefter en lille klump smør i, så saucen skinner. Fold en spredning af ristede sorte sesamfrø og friskhakket koriander til din brun ris og server i skåle sammen med oksekødet.

Kategori:
Landsliv i dag: Hvorfor gyldne retrievere sluttede sig til pendlere og fordelene ved at lade børn gå vild
Opskrift: Italiensk æble tærte, perfekt til weekenden