Vigtigste mad og drikkeCrisp-and-hot kyllingesalat med sesam

Crisp-and-hot kyllingesalat med sesam

Kredit: Jason Lowe
  • Forår opskrifter
  • Sommeropskrifter

Nogle kan lide det varmt: saftigt benkød med en sprød hud synger med asiatiske smag som sesam, chili og soja.

Der er en mørk sesampasta man kan finde i asiatiske fødevarebutikere, som er særlig god her. Brug ellers tahini-pasta.

Crisp-and-hot kyllingesalat med sesam (serverer 4)

ingredienser

  • De to ben på en kogt kylling, ledd og knogler fjernet

Til bandagen

  • 2tspn sukker
  • 1 fedd hvidløg, skrællet og knust til en pasta med en knivspids salt
  • 1 spsk fiskesaus
  • 1 spsk let sojasovs
  • 2 spsk mørk sesampasta (eller tahini)
  • 2–3 spsk varmt vand fra vandhanen

Til salaten

  • 1 agurk, skrællet, afsået og skåret i strimler
  • 1 stor flok forårsløg, trimmet, vasket og strimlet
  • 1 spsk ristet sesamfrø
  • Lidt sesamolie og chiliolie til slut

Metode
Tag de udbenede samlinger af kylling og læg dem med huden side ned i en let olieret, fast-baseret stegepande. Steg dem meget stille i ca. 15 minutter, eller indtil huden er blevet smukt sprød - næsten som sandpapir. Vend dem, og lad deres undersider koge igennem og brun bare lidt. Sæt til den ene side, men hold varm.

Læg alle dressing ingredienser i en lille madprocessor og puré indtil meget glat; konsistensen af ​​forbindingen skal ligne salatcreme.

Kast agurken og foråret løg sammen, anbring dem på fire smukke plader og top med skiver af den sprøde kylling. Overtræks let med forbinding, drys sesamfrøene og dryp over lidt af både sesam- og chili-olier til slut.

Kategori:
Et skotsk landsted i grænserne med stalde, et bushus - og værelser, hvor Robbie Burns en gang boede
Et stort skotsk ejendom til salg, der inkluderer fem af Munros til prisen for en central London-lejlighed