Vigtigste mad og drikkeNed til en te: De fineste teashops i Cotswolds

Ned til en te: De fineste teashops i Cotswolds

Kredit: Mark Williamson

Når man tager en rørende varm kop te og en smuldrende lækker skive kage, hvor det er bedre at forkæle sig end i Cotswolds ”> Tante Marthas, Drybrook, Gloucestershire

At tage eftermiddagste er en meget britisk kunstform - nogle vil endda kalde det et ritual. Der er en klar etikette til sagen, og på tante Marthas tearoom i Drybrook, Gloucestershire, er der små tomater på bordene, der instruerer kunderne om deres opførsel: 'Af største vigtighed skal man sikre, at din værtinde husker dit deltagelse på grund af dit sted og ikke på grund af de pletter, du efterlod på dugen. '

Det er ikke kun det større billede, der er bekymrende hos tante Martha's: 'Først og fremmest skal du aldrig holde din tekop med din lille finger udstrakt. Dette er forkert. Bunden af ​​håndtaget skal hvile på din tredje finger. ' Kortet giver yderligere råd til at tilføje mælk først for at redde knogleskina og altid tage koppen i gryden, ikke gryden til koppen. Du skal røre lydløst. Og hvirvel aldrig. Eller slosh.

Når man udfører et sådant ritual, er omgivelser alt, og personalet på denne Forest-of-Dean-virksomhed tager deres rolle meget alvorligt. I det øjeblik, du træder gennem døren, bliver du transporteret tilbage i tiden til 1897, året for dronning Victoria's Diamond Jubilee, og hilst velkommen af ​​indehaveren fru Martha Treherne og hendes arbejdere i pinafores, underkjoler og moppehætter. Et udbud af parlorfremstillede, skorpeløse agurkesandwich - helt statussymbolet - walisisk rarebit, scones, frugtstakke, sukkerfremstillede kager og lette viande ledsages af Saxe-Coburg og Indiens kejserinde.

'Tante Martha' er faktisk Ontario-født Nadine Carr, en tidligere hundeopførsel og leverandør af blomstrende blomster og knælængde pantalonstrik til hendes servitricer. Inhering seamstress skills fra hendes bedstemor, tante Martha fremstiller alt sit eget arbejdstøj. Ægtefælle Philip spiller tearoomens 'Old Ned' gartner / altmulighedskarakter samt den faste kunde 'Prof Cruikshank', i denne genoprettede verden, hvor det at tage te var højden på mode.

Der er meget tænkt på designet af parret etablering - væggene er dækket af kortspil og te serveres i blå-pil porselen - og det er en forbløffende oplevelse ikke kun for kundekreds, men også for medarbejderne.

'Jeg hadede historie på skolen, ' husker fru Carr. ”Jeg er i møtrik-og-bolts-socialhistorie. Hver medarbejder har en baghistorie: vores skattede maître d ', "Miss Hillary", vi reddet fra Burton. Hendes kære datter, "Gabriella", er en anden undtagelse. '

Hillary Doyles har gode minder fra at besøge Snookey Tearooms i Portsmouth som barn og har altid ventet på, men ikke altid med elementet af eskapisme: 'Jeg kommer på arbejde fra det moderne England og tilbringer de næste otte timer i en anden verden og et andet århundrede. '

Tante Martha's (www.auntmartha.co.uk; 01594 824 514)


Bantam Tea Rooms, Chipping Campden

'Teashops er museer ligesom pubber, ' erklærer Mark Taylor fra Bantam Tea Rooms, overfor Market Hall i Chipping Campden, Gloucestershire. Tidligere Gildehuset, 1693 Cotswold-sten-tesaloner var engang bedstefar Izod's Mejeri og en slagterforretning. Modsat af Golden Cockerel Hotel blev det kendt i 1960'ernes storhedstid for The Bantam Babes servitricer.

'Vi nyder især at betjene oversøiske besøgende, der ikke har oplevet en fløde-te. Jeg lader dem beslutte, om de skal sætte syltetøj eller fløde først, ' siger Carolyn Taylor, der ejer teashop - en af ​​få, der også tilbyder overnatning - med mand Mærke. "Vi har haft nogle usædvanlige anmodninger, såsom koaguleret fløde i te og et halvt æg rør."

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk; 01386 840 386)


Tisanes Tea Room, Broadway, Worcestershire

Syttende århundrede Tisanes Tea Room på det grønne ved Broadway, Worcestershire, plejede at være en benzinstation - tanke blev fjernet for at skabe baghaven med 36 sæder. ”Jeg er et brev væk fra at være en scone, ” griner ejeren Tracey Sone, der driver virksomheden sammen med sin køreinstruktørmand, Steve, og tidligere har arbejdet for Whittard i Chelsea som lagerchef.

”Vi serverer kaffe og milkshakes, plus hæfteklammer som Eccles-kager, Bakewell-terter og karamelskiver. Kagerne er lokalt producerede, men du kan ikke slå Warburton's crumpets. Jeg er en sucker til vores chokoladetiffin, så jeg spiller netball for Stratford Comets for at forbrænde kalorierne. '

Tracey poser sin egen te som 'løst blad er meget nostalgisk og følelsesladet. Folk elsker at bruge en sil. Denne opmærksomhed for detaljer har gjort etableringen et solidt omdømme, og berømthedskunder inkluderer skuespiller Andy Serkis, fodboldchef Roy Hodgson og Slade-guitarist Dave Hill.

Tisanes Tea Room (www.tisanes-tearooms.co.uk; 01386 853 296)


Lucy's Tearoom, Stow-on-the-Wold, Gloucestershire

Over på torvet i Stow-on-the-Wold, Gloucestershire, udnævnte Anna Bennett Lucy's Tearoom til sin søster, og etableringen er endnu mere en familieaffære. 'Det er
en praktisk virksomhed, ”forklarer fru Bennett. 'Mamma er hovedknælen, og jeg deler sconeproduktionen med tante Judith.'

Hun mener, at hjemmelavet mad, venlighed og en naturlig atmosfære skaber en god teashop og munter demonstrerer hendes kæmpe pejs te-kedel, der indeholder 20 kopper, men har et ord om advarsel for håbefulde kageudbydere. "Vi lider alle af teashopejerens knæ på grund af klodstensgulve."

Dog må det helt sikkert være værd at tilbringe dine dage i en bygning med så stor karakter: der stammer fra 1600-tallet og der er en gammel kælder med gamle gravsten til trin.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com; 01451 830 000)


Kategori:
10 betagende smukke vinterhave, orangerier og drivhuse, der passer til ethvert hjem
Hvordan man fremstiller The Savoys sensationelle pistache-madeleines