Vigtigste mad og drikkeFire smukke burgeropskrifter til National Burger Day med en side af mundvandende løgringe

Fire smukke burgeropskrifter til National Burger Day med en side af mundvandende løgringe

Kredit: Bord Bia

Alles favorit skyld skyld fornøjelse har overraskende sin egen årlige fejring - en bekvem undskyldning for at piske op en hurtig middag og nyde lidt god godhed.

Med opskrifter fra vores almindelige madlavningsskribent Melanie Johnson, Waitrose og Irish Food Board Bord Bia, er du sikker på at finde den perfekte oprensningsopskrift til aften. Glem ikke løgringene.


Griddled irske oksekød burgere med Guacamole

Serverer 6

  • 500 g irsk bøf, beskåret og groft hakket
  • 2 spsk fin revet løg
  • 1 spsk Dijon sennep
  • En håndfuld frisk korianderblade plus ekstra til garnering
  • 1 spsk olivenolie
  • 6 små bløde hvidruller med flere frø
  • 3 spsk mayonnaise
  • 1 lille perlsalat, opdelt i blade
  • 3 modne tomater, skiver
  • 1 lille rødløg, fint skåret
  • Salt og friskmalet sort peber

For guacamolen:

  • 1 moden avocado
  • 1 lille hvidløgfedd, knust
  • 1 spsk frisk limesaft
  • 1 tomat skrællet, podet og hakket
  • Et par dråber Tabasco-sauce
  • Havsalt og friskmalet sort peber

Metode

Læg bøf, løg, sennep og koriander i en foodprocessor med en halv teskefuld salt og sort peber efter smag. Blend indtil kombineret, og pas på, at du ikke overprocesserer. Form blandingen til seks burgere. Placer på en tallerken, dæk derefter med fastgørelsesfilm og anbring i køleskabet, indtil det er nødvendigt (dette hjælper dem med at hæve).

Forvarm en tallerken eller stegepande i ca. 4 minutter på en høj varme, og skift derefter varmen ned til medium. Børst olivenolie på den opvarmede gryde og tilsæt burgere. Brug en spatel til let at trykke ned på dem, og sørg for, at hver burger er i fuld kontakt med tavlen. Kog dem til din smag i ca. 3-4 minutter på hver side - det kan være nødvendigt at koge dem i to portioner.

For at fremstille guacamolen skal du skære avokadoen i to, øse kødet ud og mase med en gaffel. Bland hvidløg, limesaft, tomat, Tabasco i og krydre let.

Når burgere er kogt, skal du overføre til en anden plade og tørre bagepladen ren med køkkenpapir. Halver dine hvide ruller og let toast. Anbring de nederste halvdele på opvarmede tallerkener, tilsæt en udstrygning af mayonnaise, og top derefter med salat, tomatskiver og rødløg. Dæk hver med en burger, og tilsæt en god dukke af guacamolen. Spred over den resterende koriander og læg den på rullepladerne til servering.


Irsk peberkornet pigghamburger med tricolorslak

Serverer 4

  • 500 g irsk hakket oksekød - rumpe, blad eller chuck-bøf (med mindst 20% fedtindhold)
  • 1 hvidløgfedd, knust
  • 1 spsk tomatpuré
  • 2 tsk Worcestershire-sauce
  • 1 spsk hakket frisk koriander
  • 1 spsk sort peberkorn, revnet
  • 4 burgerboller, halveret

For den tricolor slaw:

  • 225 g hvidkål, tyndt skåret
  • 100 g gulerødder, revet
  • Finrevet rev, 1 kalk
  • Saft med 3 limefrugter
  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk rørsukker
  • 1 tsk salt
  • Håndfuld frisk korianderblade

Metode

Læg det hakkede irske oksekød i en skål med hvidløg, tomatpuré, Worcestershire-sauce og persille. Krydre med salt og peber og bland, indtil de er godt kombineret. Opdel blandingen i fire og form til karbonader. Læg de knækkede sorte peberkorn på pladen, og pres ind i burgere. Dæk løst med klamfilm og afkøl i mindst 1 time for at lade blandingen hæve.

Forvarm en non-stick stekepande over en medium varme, og kog burgere i ca. 4 minutter på hver side i medium, eller indtil du vil.

I mellemtiden skal du gøre tricolor-slaven. Bland kål og gulerod i en skål. Tilsæt kalkskum, juice, eddike, sukker og salt under omrøring til kombination. Hakk grov korianderblade og føj til slaven.

Rist burgerboller og smør løggenretten eller tomatchutneyen, tilsæt derefter salatbladerne og top dem med oksekødet. Tilføj en lille bunke af tricolor-slaw og top med de resterende burgerhalvdelte. Server straks med tricolor-slaw.


Pastrami & oksekødburger

Serverer 4

  • 1 mellemstore æg
  • 4 x brioche burger boller
  • 4 tsk sesamfrø
  • Burgere af 4x kvalitet
  • 4 skiver Monterey Jack ost
  • 4 spsk mayonnaise
  • ¼ isbergsalat, fint strimlet
  • 4 skiver Jack Hawkins tomat
  • 4 store kalksten, skåret i længderetningen
  • 80 g pakke (8 skiver) pastrami
  • French's Classic Yellow Mustard, til servering

Metode

Forvarm ovnen til 160 ° C, gasmærke 3 og tænd grillen. Knæk ægget i en lille skål, tilsæt 1 spsk vand og pisk til en ægvask.

Børst ægvask oven på brioche boller og drys sesamfrøene. Læg på en bageplade og kog i 5 minutter, indtil frøene sættes på bollerne og derefter halveres.

Kog burgerkagerne på en varm grill i 12-14 minutter, indtil de er grundigt kogte. Læg en skive ost på toppen og lad smelte i 1 minut. Rist de skiveskåret boller på grillen, skær den ned i 1 minut, indtil den er gylden.

Spred mayonnaisen på den nederste halvdel af hver bolle. Top med revet salat, derefter burgeren. Tilsæt en skive tomat efterfulgt af skiver af gherkins og pastrami. Drizzle med sennep og top med bolle.


Laksburgere med syltede agurksalat og tzatziki

Serverer 4

ingredienser

Til burgere

  • 440 g laksefilet (jeg brugte vilde Alaskan)
  • 4 finhakede forårsløg
  • 2 tbspn kapers
  • Håndfuld frisk hakket persille
  • 1 slået æg
  • 2tspn chiliflak
  • Zest af 1 citron, plus en pres af juice
  • 4 brioche boller

Til tzatziki

  • En agurkkvartal
  • 200 g græsk yoghurt
  • 1 knust fed hvidløg
  • Små håndfulde hakkede mynteblade

Til salaten

  • 1 agurk
  • 75 ml hvidvineddike
  • 1 spsk rørsukker

Metode

Fjern skindene fra laksefiletene, blitz derefter fisken til en grov pasta ved hjælp af en foodprocessor. Overfør den til en skål og bland med forårsløg, kapers, persille, æg, chiliflinger og citronskall plus en pres af juice og krydderier. Opdel blandingen i fire portioner og form i burgere. Læg dem på en plade, dæk med clingfilm og opbevar dem i køleskab indtil det er nødvendigt.

For at fremstille tzatziki skal du skære agurken halvt i længderetningen, fjerne de vandige frø og hugge hoveddelen i små bidder. Kombiner i en skål med yoghurt, hvidløg, mynte og krydderier. Bland det godt, dæk og afkølet, indtil det er nødvendigt.

Steg lakseburgerne i en non-stick pande med lidt neutral olie, indtil de er let gyldne på hver side. Varm brioche-boller, skær dem i to og tilsæt en haug med syltede agurk. Top med en burger, en dukke af tzatziki og bolle låg, derefter spyd gennem midten. Server med salat på siden.


Øl mishandlet løgringe

Serverer 6 - 8

ingredienser

  • 1 g tør gær
  • 30 g varmt vand
  • 1 tsk hjul sukker
  • 140 g almindeligt mel
  • 140 g cornflour
  • 330g kan pils
  • 1 stor løg
  • Olie til friturning

Metode

Læg gæren i en skål med det varme vand og sukker. Lad stå i 5 minutter.

Bland mel og kornblom med pils, indtil de er godt kombineret. Rør gærblandingen ind for at lave en dej. Lad stå i stuetemperatur i 25 minutter.

Forvarm i mellemtiden en dyb fedt frituregryde eller kasserolle halvdelen fyldt med olie til 180 ° C, eller når en terning brød bliver gylden på 20 sekunder. Skræl løgen og skives i 5 mm tykke ringe. Dyp de største ringe i den udhvilede dej for at belægge den helt.

Læg ringene i den varme olie, om nødvendigt i batches, og kog i 3 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Læg på køkkenpapir for at dræne, og server derefter straks.


Kategori:
10 betagende smukke vinterhave, orangerier og drivhuse, der passer til ethvert hjem
Hvordan man fremstiller The Savoys sensationelle pistache-madeleines