Vigtigste mad og drikkeFire opskrifter for at gøre den ydmyge agurk ret mere interessant

Fire opskrifter for at gøre den ydmyge agurk ret mere interessant

Kredit: Alamy

Agurk er frisk og lækker, men det er vanskeligt at bruge den i en skål, der virkelig lynlås fra pladen.

Så når tiden kommer, hvor de første agurker begynder at dukke op i britiske haver, kommer vores køkkenhavekog Melanie Johnson til undsætning. Hun har leveret dette sæt opskrifter, der får mest ud af en grøntsag, der bringer det, hun beskriver som 'forårets lækre, friske smag'. God fornøjelse.

Opskrift: Asiatisk andesalat med agurk og hoisinsauce

ingredienser

  • En halv aromatisk sprød and
  • 1 agurk
  • 1 gulerod
  • 5 forårsløg
  • 100 g blandede salatblade
  • 20g sorte sesamfrø, ristet
  • 75 g granatæblefrø
  • 100g usaltede cashewnødder, ristet
  • En flok koriander (erstat persille, hvis koriander ikke er efter din smag)

Til hoisin-bandagen

  • 50 ml hoisin
  • 75 ml mirin
  • 75 ml sojasovs
  • 25 ml vegetabilsk olie
  • 1tspn sesamolie
  • 50g skat
  • En klemme af kalk
  • 1tspn chiliflak
  • 1tspn revet ingefær
  • 1tspn cornflour blandet i en stænk koldt vand

Metode

Forvarm ovnen til 220 ° C / 425˚F / gasmærke 7. Fjern al emballagen, og anbring ænden på en bageplade, og steg den derefter i 40 minutter, når den skal koges igennem og sprød. Fjern det fra ovnen og brug to gafler, der trækkes i modsatte retninger, for at strimle kødet. Læg den i en stor skål.

Asiatisk andesalat med agurker og hoisin dressing.

Mens andet tilbereder, skal du forberede bandagen. Hæld hoisin, mirin og soja i en lille gryde og varme igennem. Tilsæt vegetabilsk olie, sesamolie, honning, lime, chili flager og revet ingefær og bragt til en let blødning. Når væsken varmer, blandes majsblomsten med vandet, inden du hælder den i gryden. Opvarm forsigtigt under omrøring, indtil sausen er blevet tykkere. Fjern det fra varmen og hæld det i en kande. Køleskab, indtil den er klar til brug.

Top og hal agurken, og skær den derefter i halve bredder. Brug en vegetabilsk skræl til at oprette brede tynde strimler af agurk og føj dem til duck. Skrell guleroden i lange krøller, og tilsæt disse til duck og agurk. Skær forårsløg diagonalt med både de hvide og grønne dele, og føj dem til salaten sammen med salatblade, sesamfrø, granatæblefrø og cashewnødder.

Hæld forbindingen over salaten, lidt ad gangen for at få den rigtige mængde, og kast den så godt at kombinere smagene. Server straks med frisk koriander (eller persille) spredt over toppen.

Opskrift: Kølet agurksuppe

Steg forsigtigt en lille løg i smør, indtil den er blødgjort. Tilsæt to skrælede, cored og hakkede agurker, og kog et par minutter for at kombinere smagene. Hæld nok vegetabilske bestanddele ind til at dække og småkog forsigtigt i cirka fem minutter.

Tip i en blender med et par spiseskefulde hakket græsløg, en presse citron, krydderier og 100 ml naturlig yoghurt. Forarbejd, og omrør derefter 30 ml dobbelt fløde.

Server kølet med skiver agurk ovenpå og spredt med hakket persille. Du kan også prøve det med flakede laks.

Opskrift: Agurk, fennikel og æble salat

Skræl og kern en agurk og to æbler, inden de skæres i tynde stykker. Hakk nu en pære fennikel i omtrent samme størrelser. Tip alt i en serveringsskål, og smid med et par dukker af græsk yoghurt, et pres af citron og krydderier. Rør hakket dild gennem det, og server.

Opskrift: Hummus-og-agurk bagels

Ristet ristet bagelhalver og spred den ene halvdel med hummus og den anden med rødbetshummus. Anbring skiver af agurk, friske basilikablade, radise skiver og sunde spirende bønner over toppen og dryp med olivenolie og æble cider eddike.

Hummus og agurk bagels. Pic: Melanie Johnson.

Kategori:
Kirsebær-, mandel- og chokoladedripkage med mini marengs
Walking The Burren, Co Clare: Et sted med buede bakker, hektar med åben kalksten og et landskab, hvor man mister sig selv