Vigtigste mad og drikkeGlutenfri ældreblomst og honningte-kage

Glutenfri ældreblomst og honningte-kage

  • Elderflower opskrifter
  • Sommeropskrifter

Vores køkkenhave-kok afslører hendes yndlingsopskrifter med ældre blomster.

Omgivet af middelalderlig folklore og overtro blev elderblomster en gang troet at have haver fe, holde onde ånder i skak og trylle frem Djævelen, hvis ældre træ blev brændt på ilden. Man troede også, at en mand og en kvinde ville blive gift inden for et år, hvis de drak den samme ældreblomst-infunderede ale sammen. Selvom vi ikke længere tror på mange af disse myter, er de medicinske egenskaber og sundhedsmæssige fordele ved ældreblomster stadig udbredt.

Ældreblomster lugter himmelsk og de blide blomsterhoveder er mest smagsomme, hvis de bruges umiddelbart efter, at de er plukket. Jeg er altid forbløffet over, hvordan selv bare et par kviste af disse blomster kan efterlade et køkken, der er helt dækket af delikate, cremefarvede blomster, men den uundgåelige spredning er det hele værd for de lækre opskrifter om forsommeren, de hjælper med at forbedre.

Glutenfri ældreblomst og honningte-kage (serverer 4)

ingredienser
200 g smør
50 g rørsukker
2 æg
80 g løbende skat
80 ml ældreblomst hjertelig
100g boghvedsemel
100 g malte mandler
1tspn bagepulver
75 ml syrnet fløde
1 hoved friske ældreblomster
100 g melis
Ekstra ældreblomst hjertelig

Metode
Forvarm ovnen til 180 ° C / 350˚F / gasmærke 4. Tag en bundt kagepind, og smør den forsigtigt med smør, og sørg for, at den er i alle hjørner. Fløde smør og sukker sammen, inden du slår ægene i en separat skål og tilsættes din blanding lidt ad gangen, mens du slår igennem. Pik i honningen efterfulgt af ældreblomsten, tilsættes kun mere, når hver ingrediens er blandet grundigt ind.

Læg boghvedsmelet, malede mandler og bagepulver i en anden skål, og pisk dem sammen, inden du tilsætter det til kagen. Til sidst røres den syrnede fløde ind og blandes godt, hæld derefter resultatet i den forberedte tin og bag den i 30-35 minutter - eller indtil et spyd kommer rent ud - og lad det køle af.

Bland melis med en lille plet af ældreblomsterhoved, tilsæt en teskefuld ad gangen, indtil det opnår en dryppende konsistens, og brug derefter en ske til at sive den over den omvendte kage. Hvis du spiser det den dag, skal du sprede med friske ældreblomster.

Server med pisket fløde og tilføj en stænk farve ved at dekorere bordet med nogle makroner .

Flere måder med ældreblomster

Asparges med ældreblomst hollandaise (til venstre)
For at fremstille hollandaisen, kog vand i en gryde, som en metalskål vil sidde på. Smelt 250g smør i en gryde med 2 ældreblomsterhoveder, og lad blomsterne infusere blandingen, før de føres gennem en sigte. Pisk sammen 2 æg og saften fra en halv citron i metalskålen, placer derefter over kogepladen med kogende vand (sørg for, at basen ikke rører ved vandet), og hæld det infunderede smør i, og visp kontinuerligt. Drys over dampede aspargesspyd og server straks.

Elderflower Eton rod
Pisk fløde, men i stedet for at tilføje sukker, tilsæt ældreblomsten hjertelig. Hell det hjertelige lidt ad gangen og smag det, indtil det når dit ønskede niveau af sødme. Rør brudte marengs og hindbær gennem cremen før servering, og topp med en spredning af friske ældreblomster til en perfekt britisk sommerpudding.

Kategori:
Landsmus går ørredfiskeri
Glasmaleriet: 'Det er kraftfuldt, flygtigt ... for overvældende til indenlandske omgivelser'