Vigtigste mad og drikkeFantastiske opskrifter nogensinde: Fergus Hendersons walisiske sjældenhed

Fantastiske opskrifter nogensinde: Fergus Hendersons walisiske sjældenhed

  • Efterår opskrifter

Lækker walisisk rarebit, perfekt til frokost, en snack eller aftensmad.

”Welsh rarebit ville være min mands ørkenø-mad. Han blev engang så besat af det, at han tilbragte måneder i at perfektionere sin opskrift. Resultatet var lækkert, og jeg kan med glæde sige, at han gør en gennemsigtig sjælden.

'Men jeg var heldig nok til at få et par dages arbejdserfaring på St John Restaurant for et par år siden, og jeg er bange for, at dens version er svært at slå. Det er sådan en trøstende, enkel aftensmad at piske op sammen med en grøn salat.

”Jeg synes også, at denne opskrift pænt betaler den opfattelse, at mange mennesker stadig synes at have, at St John kun er optaget af at lave mad af de ekstreme stykker af dyr. Det gør langt mere end det ved at skabe den mest fantastiske britiske mad af grøntsager, fisk og høns. Restauranten åbnede i 1994 i et tidligere rygerhus i Smithfield, London, og de retter, der serveres der, sendte krusninger rundt om i verden - Fergus åbnede døren, og madverdenen steg gennem den '- Thomasina Miers

Welsh rarebit opskrift

Serverer seks (opskrift uddraget fra Fergus Henderson's Nose to Tail Eating, udgivet af Bloomsbury i 2004)

ingredienser

  • En knap smør
  • 1 spsk mel
  • 1 tsk engelsk sennepspulver
  • ½ t cayennepeber
  • 200 ml Guinness
  • En meget lang stænk af
  • Worcestershire sauce
  • 450g moden stærk Cheddar ost, revet
  • 4 stykker toast

Metode

Smelt smøret i en gryde, omrør melet, og lad dette koge sammen, indtil det lugter biscuity, men ikke er brun. Tilsæt sennepspulver og cayennepeber, omrør Guinness- og Worcestershire-sausen, smelt derefter forsigtigt osten ind.

Når det hele har en konsistens, skal du fjerne det fra varmen, hæld det ud i en lav beholder og lad det sættes. Spred på 1 cm tykt ristet brød og placer under grillen. Spis, når du bobler gyldenbrun. Dette gør en pragtfuld velsmagende i slutningen af ​​dit måltid, skylles ned med et glas Port eller en stabil snack.

Kategori:
Top fem bedste eftermiddagste i Storbritannien
De bedste steder at bo for pendlere: Kent