Vigtigste mad og drikkeGrillet bøf, buttery radiser og bacon med peber sauce

Grillet bøf, buttery radiser og bacon med peber sauce

  • Forår opskrifter

Crisp, pebret radiser tilføjer øjeblikkelig zing til enhver ret.

Når de er skåret i slanke runder, ser dejlige lyserøde radiser delikat attraktive ud i enhver fad. Deres smukke udseende belaster naturligvis deres ret skarpe og pebret smag, hvilket sikrer, at de ikke går upåagtet hen. Opskriften nedenfor bruger kogte radiser, som er en ny ting for mig, men smager overraskende godt.

Grillet bøf, buttery radiser og bacon med peber sauce (serverer 4)

ingredienser
4 bøffer
Olivenolie
Krydderi
6 rashers røget bacon, skåret i lardons
300 g radiser
En stor flok persille

Til saucen
1 spsk peperkorn
50g smør
2 sjalottløg
75 ml brandy
100 ml oksekødbestand
50 ml dobbelt fløde

Metode
Børst bøfterne med olivenolie, krydre godt over det hele, kog derefter under en meget varm grill eller bageplade, vend kun en gang efter seks minutter til en mellemstød bøf.

Sauter lardoner af bacon og de halverede radiser i en stor stegepande i ca. 10 minutter, indtil de er kogte, tilsæt derefter to generøse håndfulde persille og bland godt.

Lav peber sauce ved at knuse peperkornene og opvarm dem i en stor gryde med smøret. Tilsæt skalotteløg og steg forsigtigt, inden du hælder i brandy, på hvilket tidspunkt du kan skrue op for at forbrænde alkoholen. Tilsæt oksekødbestanden, og lad det småkoke i et par minutter for at reducere. Tag gryden af ​​varmen, og rør cremen i. Vend tilbage til varmen for at blive varm og tyk, men lad ikke koge.

Drys peber sauce over bøfene og server straks med radiser og bacon på siden. 

Flere måder med radiser

Ært, feta og radise salat (til venstre)
Arranger 150g kogte haveærter, 2 håndfulde friske blandede salatblade, ca. 10 fint skiver radiser og 100g smuldret feta på en stor serveringsskål, hæld derefter en bandage lavet af 50 ml olivenolie, 50 ml citronsaft, en spiseskefuld yoghurt, en knust fedd hvidløg og krydder over det. Tilsæt et par rugbrød-krutonger til en mere behagelig version af denne skål.

Pan-stegt helleflynder med radise, fennikel og citron
Stek nogle hellefiskfileter i lidt smør og olivenolie, indtil de forsigtigt er brune overalt, inden de overføres til en ovnfast skål og stegt i yderligere 10-15 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse. Tilsæt saften af ​​2 citroner, 50 ml olivenolie, en spiseskefuld eddike, en halv finskåret fennikelpære, en halv finskivet rødløg, en spiseskefuld kapris og 4 fint skiver radiser i en skål og bland godt. Lige før fisken er klar til at servere, fjern fileterne fra panden, tilsæt indholdet i skålen og opvarm under omrøring i et par minutter, hæld dette derefter over fisken og server.

Kategori:
Et skotsk landsted i grænserne med stalde, et bushus - og værelser, hvor Robbie Burns en gang boede
Et stort skotsk ejendom til salg, der inkluderer fem af Munros til prisen for en central London-lejlighed