Vigtigste mad og drikkeEn hjertevarmende minestronesuppe med harissa kødboller, perfekt til vinteren

En hjertevarmende minestronesuppe med harissa kødboller, perfekt til vinteren

Kredit: Melanie Johnson

Det er virkelig mere et komplet måltid end en startsuppe og bestemt et at prøve, når dagene bliver koldere ... tak Melanie Johnson.

Serverer 6

ingredienser

  • Olivenolie
  • 1 rødløg, terninger
  • 4 sticks selleri, terninger
  • 2 courgetter, terninger
  • 2 x 400 g dåser tomater
  • 400 g vegetabilsk bestand
  • 3 tbspn pesto
  • Et par kviste frisk oregano
  • En håndfuld basilikum, hakket
  • 200g cavolo nero, skåret i tynde bånd
  • 100g schweizisk chard, skåret i tynde bånd
  • 1 tin cannellini-bønner, drænet
  • 100 g makaroni
  • Til kødboller
  • 800g hakket oksekød
  • 1 lille rødløg, fint terninger
  • 2 spsk harissa chili pasta
  • En håndfuld persille, hakket
  • Parmesan til servering

Metode

Varm en stænk olivenolie i en stor gryde. Tilsæt den terninger, løg og steg forsigtigt, indtil den er blødgjort, men ikke brunet, og tilsæt derefter den terningerne selleri og courgetter. Steg forsigtigt til lidt forkullede kanter, rør derefter tomater, grøntsager, pesto og urter ind. Bland godt og opvarm.

Derefter tilsættes cavolo nero og schweizisk chard sammen med cannellini bønner og makaroni. Larm i 10 minutter, indtil makaronien er kogt, og reducer derefter varmen.

Lav i mellemtiden kødboller. Bland en hakket oksekød, rødløg, harissa og persille sammen i en stor skål, krydre derefter godt, og sørg for at fordele krydderet jævnt. Tag skefulde af blandingen og rull dem i kugler - denne mængde vil udgøre ca. 24 kødboller.

Steg dem i en stænk af neutral olie, indtil de er brune overalt og kogte igennem.

For at servere minestrone skal du stive den varme suppe i skåle og tilføje et par kødboller til hver. Riv over parmesan og server.


Kategori:
I fokus: Hvordan en tapet banan stiller spørgsmålstegn ved kunstens betydning
Hvordan et tilfældigt besøg i en Jersey fik Gerald Durrell til at forvandle hans menagerie til en smuk zoologisk have