Vigtigste mad og drikkeHvordan man fremstiller torsk med kålrabi og rødgrøntsagskrone

Hvordan man fremstiller torsk med kålrabi og rødgrøntsagskrone

  • Vinteropskrifter

Vores køkkenhavekog Melanie Johnson sætter den usædvanlige rodfrugt-kohlrabi midt på scenen.

Kohlrabi findes ikke på for mange menuer, men det er ikke til at se bort fra på denne tid af året. Jeg elsker det med andre rodgrøntsager, som i hovedopskriften denne uge.

Torsk med kålrabi og rødgrøntsagskrone

ingredienser

  • 2 kålrabber
  • 3 rødbeder
  • 1 gylden rødbede
  • 1 lille butternut squash
  • 2 kvist timian
  • 2 kvist rosmarin
  • Juice af 1 citron
  • 1 knust fed hvidløg
  • 1 spskn fuld senneps
  • 2 tbspn ahornsirup
  • 30g smør
  • 4 torskefileter
  • Juice af 1 citron
  • 75 ml dobbelt fløde
  • Ærter skyder for at pynte

Flere måder med kohlrabi

En side af ristet kålrabi

Skræl et par kålrabber, skåret i lige store stykker og dryp med olivenolie. Læg dem i en ristebakke med et par kviste rosmarin ovenpå og stege i cirka 30 minutter, eller indtil de er kogte igennem. Kasser rosmarin, tilsæt lidt citronsaft og revet parmesan, kast godt og server. Lækker med fasan-Milanese og raketsalat.

Kohlrabi suppe med hasselnød pesto (serverer 2)

Skræl og tær en kohlrabi, kast den i olivenolie og stege i en moderat ovn i 30 minutter. Steg forsigtigt en hakket løg, en fin terning gulerod og 2 terninger stængler selleri, tilsæt kålrabien i gryden og hæld nok kyllingebestand til, at det bare dækker grøntsagerne. Larm forsigtigt og smag til krydderier. Forarbejd til en glat puré, tilsæt derefter 50 ml fløde og bland. I en foodprocessor skal du kombinere 50 g ristede hasselnødder, 1 kvist rosmarin, en håndfuld raketblade, juice fra 1 citron, 50 g revet parmesan og 75 ml olivenolie og forarbejd til en pasta. Spred pestoen på ristet surdej og server med den opvarmede suppe.

Kohlrabi-og-kartoffel rösti

Skræl, riv og bland lige store mængder kartoffel og kålrabi sammen. Pakk dem ind i et viskestykke, og pres hårdt for at fjerne overskydende vand. Varm smør og olie i en non-stick stegepande, tilsæt derefter små runder af kålrabi og kartoffel. Sæson og vend den, når den er gylden, og kog den anden side. Serveres med kødretter eller toppet med røget laks og creme fraiche.


Kategori:
10 betagende smukke vinterhave, orangerier og drivhuse, der passer til ethvert hjem
Hvordan man fremstiller The Savoys sensationelle pistache-madeleines