Vigtigste mad og drikkeHvordan man laver en lækker skaldyrspastej, som vil konvertere ikke-troende til fennikelglæder

Hvordan man laver en lækker skaldyrspastej, som vil konvertere ikke-troende til fennikelglæder

Kredit: Melanie Johnson

Fennikel deler os, siger Melanie Johnson - vi enten elsker det eller hader det. Men hvis du endnu ikke har bestemt dig for, hvilken lejr du er i, kan denne cirkel muligvis hjælpe.

Den har en karakteristisk anise-smag - en del af dens charme - men hvis du finder den overvældende, kan du være sikker på, at styrken af ​​den smag bliver mild, når den koges.

Opskrift: Fisk og fennikelpie

ingredienser

(Serverer 4)

  • 4 fennikelpærer, hårde ydre lag fjernet, skåret i tændstikker
  • 25g smør
  • 2 porrer, fint skåret
  • 1 citron, juice og zest
  • 3 spsk almindeligt mel
  • 500 ml mælk
  • 150 g tunger
  • 240 g kuller
  • 200 g laks
  • 200 g rejer
  • 100 g creme fraîche
  • Håndfuld friskhakket persille
  • 2 ark butterdej
  • 1 æg, slået, ført gennem en sigte

Metode

Forvarm ovnen til 200 ° C / 400˚F / gasmærke 6.

I en stor stegepande stegt du porrerne og fennikel forsigtigt i smør, indtil de er blødgjort. Tilsæt citronsaft og skald, og bland godt, kog indtil saften er blevet optaget. Drys det almindelige mel over, bland det godt, og tilsæt mælken lidt ad gangen over en medium varme under omrøring kontinuerligt. Når det er alt sammen, skal du have en fortykket hvid sauce. Rør crème fraîche og persille ind. Krydre godt og smag efter balance. Afsættes til afkøling.

Smør en stor cirkeldisk (ca. 25 cm (10in) i diameter eller mindre, men dybere), og anbring de hakkede stykker fisk og skaldyr over basen. Hæld purre- og fennikel sauce i skålen, og brug en slikkepotte til at sprede den jævnt rundt.

Skær de to lag bløddejer i 1 strimler. Begynd med midtstykkerne, vævning over og under, og lav et gittermønster. Det er lidt fiddly, men relativt let, når du er kommet i gang, og jeg synes, det er det værd for slutresultatet.

Når wienerbrødet er på plads, børstes toppen med banket æg og bages i ovnen i ca. 30-40 minutter, eller indtil toppen er gylden. Server tærten varm med let klædte salatblade på siden.


Kategori:
Kirsebær-, mandel- og chokoladedripkage med mini marengs
Walking The Burren, Co Clare: Et sted med buede bakker, hektar med åben kalksten og et landskab, hvor man mister sig selv