Vigtigste mad og drikkeHvordan man fremstiller The Savoys sensationelle pistache-madeleines

Hvordan man fremstiller The Savoys sensationelle pistache-madeleines

Eftermiddagste på The Savoy. Kredit: Savoyen

En idyllisk sommersnack, intet siger nåde og elegance som en simpel fluffy madeleine. Her er, hvordan man fremstiller kagen, som vil nåde te-tidspladerne i The Savoy denne sommer.

ingredienser

(Gør 30)

For madeleinerne

  • 180 g æg
  • 162 g rørsukker
  • 250 g almindelig mel
  • 250g smør
  • 2 tsk Bagepulver
  • 75 ml mælk
  • 30g skat
  • 55g pistachepasta

Til pistacien praline

  • 100 g ristet pistache
  • 50 g rørsukker
  • 20 g vand

Metode

Først for at gøre pistacien pralin, forvarm ovnen til 170 ° C.

Stegt pistacienødderne på en bageplade i ovnen i 5 minutter, og lad den derefter afkøle.

Opvarm vandet i en gryde, indtil det når cirka 117 ° C.

Tilsæt de ristede pistacienødder, og rør, indtil nødderne er karamelliseret.

Afkøles på en non-stick-måtten, såsom en Silpat-måtten, inden du blitzer.

Bortset til senere brug som pynt.

For at fremstille madelines fremstiller du først et brunt smør ved forsigtigt at varme smør over en medium varme, indtil det begynder at blive nødbrunt i farve.

Fjern det fra varmen, og lad det sidde i køleskabet.

Pisk æggene og sukkeret op på en høj hastighed i en mixer for at danne en lys og luftig sabayon.

Sigt mel og bagepulver sammen i en separat skål.

Smelt honning, pistache pasta og mælk sammen i en lille gryde på kogepladen.

I en anden blandeskål tilsættes langsomt 1/3 af de tørre ingredienser i din sabayon efterfulgt af 1/3 af de våde ingredienser.

Gentag processen, indtil alle de våde og tørre ingredienser er inkorporeret.

Læg blandingen i beholderen, og lad den stå i køleskabet for at indstille natten over.

Smør dine Madeleine-forme med lidt blødgjort smør.

Rør cirka 30 g blanding i hver Madeleine-form.

Læg en bageplade i ovnen og forvarm til 200 C.

Placer Madeleine-bakken i ovnen, og sænk derefter temperaturen til 170 ° C i 6-8 min.

For at pynte skal du bruge pistachepralinet og servere med en kop te.


Kategori:
Et smukt herregård fra 1700-tallet med et ret overraskende interiør fra det 21. århundrede
En badeby i Montego Bay, hvor du kan svømme med heste og prøve lokale urter