Vigtigste mad og drikkeHvordan man fremstiller en show-stoply festlig Bailey's chokoladekage

Hvordan man fremstiller en show-stoply festlig Bailey's chokoladekage

Kredit: © Giles Christopher / Media Wis

Wow dine hårdeste dommere med Star Baker Edd Kimber's dekadente chokoladekage, perfekt til en julepud.

Serverer 12

Lad os indse det, kun en tredjedel af dine julegæster vil nyde din bedstemors berygtede julepudding. For en speciel behandling (for de voksne!) Kan du prøve denne lækre chokoladekage fra Star Baker Edd Kimber. Vi anbefaler at servere med 50 ml Baileys Original Irish Cream på is. God fornøjelse.

ingredienser

Til kagen

  • 110g usaltet smør, stuetemperatur
  • 100g mørk chokolade
  • 280 ml varm kaffe
  • 3 spsk kakaopulver
  • 140 ml kødmælk
  • 280 g almindeligt mel
  • 2 tsk soda
  • 1/2 tsk salt
  • 340 g lysebrunt sukker
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 3 store æg

Til Baileys æggehval smørcreme

  • 3 store æggehvider
  • 165 g rørsukker
  • 75 g lysebrunt sukker
  • 360 g usaltet smør, stuetemperatur
  • 1/4 - 1/2 tsk friskmalet muskatnød
  • 100ml Baileys Original Irish Cream - 1, 8 enheder

Til den hvide chokolade drypper Baileys

  • 100g hvid chokolade
  • 50ml Baileys Original Irish Cream - 0, 9 enheder

Til dekoration

  • Spiseligt guldglanspulver
  • 2x Baileys Reindeer
  • 50g mørk chokolade

Star Baker Edd Kimber med sin smukke skabelse.

Metode

Til chokoladekagen

Forvarm ovnen til 180 ºC (160 ºC blæser) og fedt let rundt 3 x 20 cm runde kageflasker, foring baserne med pergamentpapir.

Smelt chokoladen i en skål og læg den til afkøling. Pisk kaffe og kakaopulver i en anden skål, tilsæt derefter kødmælken og pisk til sammen. Sæt begge til side.

Flød sammen smør, sukker og vanille i en stor skål, indtil de er lette og fluffy (ca. 5 minutter). Pisk æggene ind ad gangen. Når den er kombineret, hæld den afkølede chokolade i, og bland den, indtil den er glat.

Sigt mel, bikarbonat soda og salt sammen i en separat skål. Tilsæt dette i tre tilføjelser til de våde ingredienser, skiftevis med kødmælksblandingen, så du starter og slutter med melblandingen.

Opdel kagebadet jævnt mellem dåserne og spredes i et jævnt lag.

Bages i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil et spyd, der er indsat i midten af ​​kagen, kommer ud. Lad kagerne afkøle i 10 minutter i deres dåser, inden de drejes ud på et trådstativ for at køle helt af.

Til Baileys æggehval smørcreme

Kombiner æggehviderne og sukkeret i en varmebestandig skål over en gryde med vand, og pisk, indtil sukkeret er opløst (du skal ikke længere være i stand til at føle sukkerkornene, når du gnider en blanding mellem fingrene).

Fjern skålen fra varmen og pisk med en elektrisk mikser på høj hastighed i 7-10 minutter, eller indtil marengsen er stiv og blank og ved stuetemperatur.

Når mixeren stadig kører, tilsættes smøret lidt ad gangen, indtil det kombineres, og smørcremen er glat.

Tilsæt den malede muskatnød og Baileys Original Irish Cream, og bland derefter forsigtigt, indtil de kombineres.

At samle

Læg et kagelag på en serveringsplade og spredes med et tyndt lag smørcreme. Gentag med resten af ​​lagene, og glatt det meste af den resterende smørcream over toppen og siden af ​​kagen, når det sidste lag er stablet.

Anbring den iskage i køleskabet i 20 minutter, indtil smørcremen er kold og fast.

For at få den hvide chokolade Baileys til at dryppe, varmes den hvide chokolade og Baileys Original Irish Cream sammen, indtil chokoladen er smeltet. Rør den resulterende ganache indtil den er glat og silkeagtig.

Når den iskage er fast, hældes ganache ovenpå, spreder jævnt ud til kanterne og drilles den over siderne for at tilskynde den til at dryppe. Sæt kagen tilbage i køleskabet for at indstille ganache.

Bland to teskefulde guldpulver med to teskefulde af en klar vodka for at skabe en malingslignende konsistens. Mal den hvide chokolade forsigtigt med guldblandingen.

Smelt den mørke chokolade og hæld i en rørpose. Line en bageplade med pergament, og brug rørposen til at tegne enkle træformer. Sæt disse i køleskabet for at indstille dem helt.

Hakk gevirerne af to Baileys Reindeers. Fyld med 50 ml Baileys og top med den resterende smørcreme. Arranger oven på kagen. Hvis du ikke har Baileys Reindeers, skal du pynte, hvad du vil! Enhver juleschokolade vil gøre.

Brug resten af ​​smørcremen til at rør et par toppe rundt om rensdyret. Fjern de indstillede chokoladetræer fra køleskabet, og fjern den forsigtigt fra pergamentet, indlejret dem omkring rensdyret i smørcreamtoppene.

Skær og nyd!

Top Tip

Hvis du ikke har en rørpose til at røre de mørke chokoladetræer, skal du bare oprette din egen derhjemme ved at bruge bagepapir og rulle arket for at skabe den perfekte dyse. Det er en nem, men effektiv måde at skabe de lækre dekorationer på.


Kategori:
Kirsebær-, mandel- og chokoladedripkage med mini marengs
Walking The Burren, Co Clare: Et sted med buede bakker, hektar med åben kalksten og et landskab, hvor man mister sig selv