Vigtigste mad og drikkeHvordan man laver tre-ost surdejbrød og en perfekt vinter-varmere suppe til det

Hvordan man laver tre-ost surdejbrød og en perfekt vinter-varmere suppe til det

Surdeigsbrød og blomkålsuppe. Kredit: Melanie Johnson

Få ting i livet er lige så fugtige som brød serveret fra ovnen - og vi har samlet denne opskrift med en herlig suppe, der er perfekt til denne tid af året.

"Enormt alsidig og lækker blomkål kan være showets stjerne eller blot en sidehandling, " siger vores køkkenhagekog Melanie Johnson.

Vi overlader det til dig at beslutte, om suppen eller surdejsen er stjernen i showet i dette par opskrifter!

Sådan fremstilles Melanie Johnsons blomkålsuppe med tre-ost rive-og-dele surdejbrød

Ingredienser (serverer fire)

Til suppen

  • 50g smør (plus mere til stegning)
  • 1 lille løg, hakket
  • 1 blomkål
  • 500 ml mælk
  • 300 ml kyllingebestand
  • 30 ml dobbelt fløde
  • 50g hakkede, ristede hasselnødder
  • 4 forårsløg, kun grøn del, hakket

Til surdej

  • 1 brød surdejbrød - vores favorit surdejbrødopskrift er her, selvom du selvfølgelig kan bruge en købt fra et bageri
  • 100 g revet Cheddar
  • 100 g revet Gruyère
  • 50 g revet parmesan
  • 2 fed hvidløg, knust
  • 2 kvist rosmarin, groft hakket
  • 1 surdejbrød
  • 50 ml olivenolie

Metode

Til suppen

Smelt smøret i en gryde, tilsæt derefter den hakkede løg og sved det, indtil det er blødt og gennemskinneligt.

Skær fire, flade mini-steaks fra blomkålen og læg dem til side. Hakk resten til og stiv forsigtigt med de blødgjorte løg, før du tilsætter mælken.

Brænd i næsten kogning, og hæld derefter bestanden i. Fortsæt med at tilberede, indtil suppeblandingen er opvarmet i hele, hvorpå blomkålen skal være blød.

Fjern det fra varmen og puré ved hjælp af enten en blender eller en stavblender, før du passerer suppen gennem en finmasket sigte i en ren gryde. Sæt den til side, indtil den er klar til at servere.

Til brødet

Forvarm ovnen til 180 ° C / 350˚F / gasmærke 4.

I en stor skål skal du kombinere oste, knust hvidløg og rosmarin og bland godt.

Skær et gitter i toppen af ​​brødet, og pas på ikke at skære helt igennem, så det forbliver i et stykke.

Hæld osteblandingen i åbningerne, dryp derefter den osteagtige brød med olivenolie og indpak den løst i folie. Bages i ovnen i cirka 15 minutter, eller indtil osten er smeltet igennem.

Steg til sidst de små blomkålbøffer i smør, indtil de er let brunede, fjern og drys med krydderier.

At tjene

Opvarm suppen, indtil den røres varm og ske i skåle, omrør cremen i for at skabe en marmoreret effekt. Top hver skål med en blomkålbøf, spred dem med de ristede hasselnødder og hakket forårsløg.

Til sidst skal du pakke den varme, osteagtige surdej ud og nyde.


Kategori:
Jason Goodwin: Dragomanens liv med rejse, historie og låsning af turister i faraoernes grave
Fremkomsten af ​​'superhytte': Gulvvarme, spisebord til 12 og klo-fodbade i soveværelset