Vigtigste mad og drikkeEn perfekt kyllingkage opskrift på de kolde, mørke nætter, der ligger foran os

En perfekt kyllingkage opskrift på de kolde, mørke nætter, der ligger foran os

Kredit: Beaumont

Denne klassiske kyllingkageropskrift kommer fra Christian Turner fra The Beaumont.

Efterhånden som vinteren nærmer sig, har vi vendt vores sind til den slags varme, trøstende retter, der fylder hjemmet med varme og vidunderlige lugte i lige store mål.

Så vi har talt med Christian Turner, udøvende kok på Colony Grill Room i The Beaumont Hotel i London, for at få nogle lækre komfortmadopskrifter til de lange, mørke nætter. I dag deler han sin opskrift på kyllingegryde, holdes salig ligetil takket være brugen af ​​klar-til-rullende butterdej.

Ingredienser (serverer 4)

Til fyldning

  • 10 benløse, hudløse kyllinglår, terninger i ca. Terninger på 1, 5 cm
  • 400 g babyløg
  • 400 g knoppesvampe, rengøres, fjerdedel
  • 1 dynge tsk persille, finhakket
  • 1/2 dynge spsk. estragon, finhakket
  • 1 liter kyllingebestand

Til velouté

  • 75g smør
  • 75 g almindeligt mel

Til wienerbrødet

  • 1 rulle alt-smørdejer (320 g rulle)
  • 1 æggeblomme

Metode

1. Forvarm ovnen til 160˚. Kog kyllingen i den simmende bestand, indtil den er mør, hvilket bør tage omkring otte minutter. Fjern det fra lageret og læg den til den ene side. Reserver væsken i gryden.

2. Til velouté, smelt smøret, tilsæt melet og kog det på lav varme i cirka fem minutter, omrør lejlighedsvis og sørg for, at der ikke er klumper. Lad det ikke brune. Pisk kyllingebestanden gradvis ind, og opvarm til den er tyk.

3. Smelt smør i en stegepande, og svamp svampe og knapløg, indtil de er møre.

4. Sæt den posjerede kylling, svampe, løg og urter i veloutéen og krydre godt.

5. Hæld fyldet i fire enstore ovnbestandige serveringsskåle eller en stor skål, og dæk med wienerbrødet og børst med en slået æggeblomme.

6. Bages ved 160 grader i 35 minutter.


Kategori:
10 betagende smukke vinterhave, orangerier og drivhuse, der passer til ethvert hjem
Hvordan man fremstiller The Savoys sensationelle pistache-madeleines