Vigtigste mad og drikkeOpskrift: Rejer, sweetcorn, mango og guacamole tacos

Opskrift: Rejer, sweetcorn, mango og guacamole tacos

Kredit: Melanie Johnson
  • Sommeropskrifter

Mundvandende sukkermajs opskrifter fra vores køkkenhavekog.

Friskplukket sukkermajs, der serveres simpelthen med smeltet smør, vil altid være svært at slå, men jeg har oprettet et par mere interessante retter, der bestemt sætter det på prøve.

Rejer, sweetcorn, mango og guacamole tacos

Serverer 4

ingredienser

Til guacamolen

  • 2 avocados
  • 1 tomat, hakket i små, lige store stykker
  • 1 lille rødløg med fin terning
  • Juice af 1 kalk

Til taco

  • 2 majs majs
  • Havsalt
  • 1 skrællet og terningen mango
  • 400 g rejer
  • 1 tbspn sumac
  • 8 fladbrød eller bløde tortillas
  • Halv en revet isbørsalat
  • 40 g jalapeños
  • 100 ml creme fraiche
  • En håndfuld koriander blade
  • 1 kalk

Metode
For at fremstille guacamolen skal du halvere avokadoerne og øse kødet ud og holde en af ​​stenene til side. Hakk avocadoen groft og føj til en stor skål med tomat, rødløg, limesaft og krydderier. Brug en visp til at blande ingredienserne sammen, så de forsigtigt er mosede, men ikke for brækkede. Tilsæt avocadostenen i skålen for at forhindre, at guacamolen bryder, dæk den med clingfilm og opkølet, indtil den er klar til at serveres.

Fjern skallene fra majskolberne, gnid derefter med olivenolie og lidt havsalt. Grill majs i ca. 10 minutter, drej regelmæssigt. Når kernerne er kogte og let forkullet, skal du fjerne kernerne med en skarp kniv og dryppe sammen i en skål med mangoen
lidt olivenolie og tilsæt krydderier. Afsæt, indtil du er klar til at samle dine taco.

Drys rejerne let med sumacen, anbring dem på spyd og grill dem i cirka fem minutter. Hold varm, indtil den er klar til at servere.

Varm fladbrødene på grillen. Top hver med en skefuld guacamole, lidt salat, en generøs skefuld sukkermajs og mango, et par rejer, en spredning af jalapeños, en dukke af creme fraiche, korianderblade og til sidst et klem af lime. Fold tacoerne og sluk øjeblikkeligt, men advares - de kan være meget rodede!

Flere måder med sweetcorn

En cremet side af sukkermajs

Riv 3 majsører og skær kernerne af en anden. 3. Kog i en gryde, indtil det næsten er mørt med en generøs dukke af smør, havsalt og nogle tørrede chiliflak, tilsæt en sidste ske smør før servering. Sweetcorn og smør er virkelig bedste venner.

Majsfrittere

Riv 2 majsører, og skær kernerne fra en anden 2. Bland godt sammen i en skål med 2 let slåede æg, 80 g selvhevende mel, 1 finhakket forårsløg og krydderier. Smelt smør i en gryde, og slip skefulde blandinger i, kog på hver side, indtil de er gyldne. Drys med frisk persille, og tilsæt en klemme af kalk inden servering.

Charred-sweetcorn salat

Gnid 3 majsører med olivenolie og grill i ca. 10 minutter, indtil de forsigtigt forkulles. Når de er køle nok til at håndtere, skal du skære kernerne af med en skarp kniv. Bland i en stor skål med 3 hakkede tomater, en håndfuld hakkede basilikablade, 1 lille, finskåret rødløg, 75 g smuldret feta, en dryp olivenolie, en skive med limesaft og krydderier. Serveres med grillet kylling.


Kategori:
Fem guldringe: Countrylivs top 5 juvelerere, der hjælper dig med at vælge den perfekte vielsesring
Et historisk herregård med en sø og fire hektar anlagte haver beliggende i hjertet af Surrey-landskabet