Vigtigste mad og drikkeSpatchcock kylling med hvidløg og parmesan blomkål bøffer

Spatchcock kylling med hvidløg og parmesan blomkål bøffer

  • Efterår opskrifter

Blomkål er så lækker og fylde ingen vil bemærke, at du ikke serverer kartofler.

Blomkål er en vidunderlig alsidig grøntsag, der fungerer sammen med en række retter fra karry til couscous. Tilfreds med at vokse er de hvide, vægtige kroner en glæde at vælge fra haven, selvom du har brug for en kniv for at kunne skære dem væk fra stilken uden kamp.

Spatchcock kylling med hvidløg og parmesan blomkål steaks (serverer 4)

ingredienser
1 spatchcock kylling eller hel kylling (se metode)
25g smør
25 ml olivenolie
Zest og juice af 1 citron
En håndfuld basilikum, hakket
1 rød chili, finhakket
Krydderi
1 stor blomkål
40 ml olivenolie
4 fed hvidløg, knust 100 g revet parmesan
Krydderi
Salatblade, let klædt

Metode
Køb enten en kyllingeklar kyllingekød, eller tag en hel kylling, læg den brystside ned på et skærebræt, skåret langs hver side af rygraden for at fjerne den, åbn derefter fuglen ud og læg den med brystsiden op på en ristebakke .

Forvarm ovnen til 180 ° C / 350ºF / gasmærke 4, bland derefter det blødgjorte smør, olivenolie, citronsaft og skald, hakket basilikum, finhakket chili og krydder i en skål, og børst halvdelen af ​​blandingen over hele kyllingen og reserver resten til senere, og stege fuglen i ovnen i ca. 45 til 50 minutter, eller indtil safterne løber klar. Når kyllingen er cirka fem minutter væk fra at blive kogt, børstes den med den resterende olie-og-basilikum-blanding.

Mens kyllingen koger, skiver blomkålen i bøffer ved at skære lodret gennem kernen for at hjælpe med at holde den i faste stykker (eventuelle løse blomster, der falder ned, fungerer godt til sideopskriften på blomkålpopcorn) og arranger dem på en folie-foret bageplade.

Kombiner hvidløg, olie, parmesan og krydderier i en skål, og børst blandingen over blomkålbøfene, inden du stegt dem i ca. 10 minutter, vend dem om, børst dem igen og stegt dem igen i yderligere 10 minutter. Server straks kylling- og blomkålsteakene med let klædte salatblade - ingen vil engang bemærke, at der ikke er nogen kartofler.

Flere måder med blomkål

Blomkål couscous salat (til venstre)
Tag en stor blomkål og kniv den i mindre stykker - men ikke tidskrævende lille, fordi den derefter går i en foodprocessor - pulser derefter sammen med saften og skaldet fra en citron, 4 fedd hvidløg, 100 g mandler, frisk dild og 100 g parmesan, indtil ingredienserne får en couscous-lignende konsistens. Krydre godt og tjene som en lækker sideskål, der går rigtig godt med grillet fisk.

Blomkålpopcorn
Skær blomsterne af en blomkål i små stykker popcorn-størrelse, læg dem i en frysepose, hæld en generøs stænk olivenolie i og manipulere posen udefra, indtil alle blomkålstykker er generøst dækket med olie. Derefter skal du tilføje et par store skefulde polenta mel i posen og flytte det rundt for at beklæde stykkerne. Anbring dem i et enkelt lag på en bageplade, krydre generøst og kog dem i en varm ovn i 10-15 minutter eller indtil de er sprøde, inden de serveres øjeblikkeligt.

Cheesy blomkålsuppe
Skær en blomkål i bøffer (som beskrevet i hovedopskriften), dryp derefter med olivenolie og spred med revet Cheddar, rosmarin og timian og stege - sammen med en skivet rødløg, kastet i olivenolie på samme bakke - i cirka 10 minutter i en varm ovn, vend derefter om og kog i yderligere 10 minutter, eller indtil de er møre. Til sidst blitz den afkølede blomkål med nok kyllingebestand til at dække den, indtil den er glat, genopvarm forsigtigt i en gryde og tilsæt en stænk af en enkelt fløde, før den serveres straks.

Kategori:
I fokus: Hvordan en tapet banan stiller spørgsmålstegn ved kunstens betydning
Hvordan et tilfældigt besøg i en Jersey fik Gerald Durrell til at forvandle hans menagerie til en smuk zoologisk have