Vigtigste mad og drikkeSpiral-provencalske terte med parmesan-sovs og kaperbær

Spiral-provencalske terte med parmesan-sovs og kaperbær

  • Sommeropskrifter

Denne courgetteopskrift er en rigtig showstopper, siger vores køkkenhavekog.

Courgetter er en af ​​mine yndlingsgrøntsager. De er lette at dyrke, fabelagtig alsidige og nydes af hele familien. Hovedopskriften denne uge er en rigtig showstopper, så næste gang du bliver bedt om at tage noget med til en grill denne sommer, kan du prøve dette.

Spiral-provencalske terte med parmesan-sovs og kaperbær (serverer 6)

ingredienser
225 g almindeligt mel
100 g smør, koldt og i terninger
Salt
En stænk isvand om nødvendigt

2 courgetter
2 gulerødder
1 aubergine, lille
4 skiver Parmaskink

150g flødeost med hvidløg og urter
1 æg, slået
50 g revet mozzarella
50 g revet parmesan

4 ansjoser
1 fed hvidløg
Juice og zest af 1 citron
75 g mayonnaise
50 g revet parmesan

En håndfuld kappebær

Metode
Begynd med at lave wienerbrødet, ideelt ved at pulse alle ingredienserne i en processor, indtil de kommer sammen og danner dej. Alternativt kan du gnide smøret og melet sammen med fingerspidserne i en skål, indtil blandingen ligner brødkrummer, tilsæt vand om nødvendigt og saml en kugle, vælt derefter ud på din arbejdsoverflade, indpak klamfilm og chill i køleskabet, indtil det er nødvendigt .

Skær grøntsagerne i lange, tynde strimler ved hjælp af enten en grøntsagskræler eller en mandolin, blancher derefter gulerod- og aubergineskiverne i kogende vand i et par minutter, indtil de er bløde og lægger dem til side. Derefter blandes flødeost, æg og oste i en skål, tilsæt krydderier og læg det til side også.

Forvarm ovnen til 180 ̊C / 350 ̊F / gasmærke 4, tag kageret ud af køleskabet og rulle det ud til en 10 tæret kasse. Trim kanterne og stikk basen med en gaffel. Line konditoren med bageparkament, fyld med bagebønner og blind bage i 15 minutter. Når det er kogt, skal du tage tærtehuset ud af ovnen, sprede flødeostblandingen ud over basen og arrangere grøntsagsskiverne på deres sider, så du kan se de farvede kanter og tilføje Parma-skinke blandt dem. Start udefra og arbejd dig ind, indtil du afslutter med en stram spiral i midten. Sæt tærten tilbage i ovnen i yderligere 45 minutter, og dæk den løst med folie, hvis den begynder at se for brun.

Mens tærten koger, laves parmesansausen ved at mose ansjoserne og hvidløg i en stød og mørtel, inden du tilsætter mayonnaisen, citronsaft og revet parmesan og blander det godt.
Fjern terten fra ovnen, skær den i skiver, og server den derefter med parmesansausen og et par kappebær på siden.

Flere måder med courgetter

Courgetti spaghetti carbonara (til venstre)
Stek et par lardons bacon og knust hvidløg i en skråstreg olivenolie i en gryde indtil den er brun. Pisk tre æg i en stor skål med 100 ml enkelt fløde, tilsæt 75 g revet parmesan og baconet og bland godt. Spiraliser 4 store courgetter, smid de resulterende strenge af courgetti i saltet kogende vand i et par minutter, tøm i et dørslag og rør derefter sausen igennem. Server med tilsat parmesan revet ovenpå.

Lucios udstoppede courgettesblomster
En af fordelene ved at dyrke dine egne courgetter er, at du får at nyde deres blomster. Vælg de små med blomsten knyttet (du kan også købe dem på landmandens markeder) og vask dem omhyggeligt, og fyld derefter med en blanding af bøffelmozzarella (opdelt i bidder) og en håndfuld frosne ærter. Frityrsteg, indtil courgetten er kogt og mozzarellaen smeltet. Press citronsaft over dem, krydre og spis straks.

Hurtig side af courgettesalat
Brug en vegetabilsk skræl til at skive 2 mellemstore courgetter i bånd, og kast dem derefter i en skål med citronsaft og olivenolie. Tilsæt krydderier, chiliflinger og en håndfuld æreskud, og bland igen, og top derefter med parmesanspån og server det som en side skål.

Kategori:
Royal Portrush: Hvordan et af golfs største mesterværker er blevet endnu større
Sådan kan tapet i stor skala omdanne et rum, der ikke er genkendt