Vigtigste mad og drikkeSukkermajs og skaldyrsaft i hvidløgssmørbrødskåle

Sukkermajs og skaldyrsaft i hvidløgssmørbrødskåle

  • Grønkål opskrifter
  • Sommeropskrifter

Denne lækre saftige opskrift er sommerlig i smag, men alligevel varmer den inde.

Jeg udtænkte denne lækre opskrift - sommerlig i smag, men alligevel varmer den inde - efter en nylig tur til at besøge venner i Norfolk. En aften, efter at vi havde nydt en lang, solrig, spand-og-spadag på stranden, sad vi udenfor - trætte og dækket af salt og sand - og så solen gå ned og spise skåle med lækker saft. Frisk sweetcorn er himlen!

Sweetcorn-and-seafood chowder i hvidløgssmørbrødskåle (serverer 4)

ingredienser

Til saft
Stænk af olivenolie
1 rødløg, terninger
2 selleri stilke, finhakket 2 røde chili, skåret
3 majs på skorpen
1 stor kartoffel, skrællet og terninger
1, 75 pints (1 liter) varm vegetabilsk bestand
100g røget kuller, skåret i bidstykker 100 g kogte rejer 100 g torsk, skåret i bidestørrelses bidder
50 ml enkelt fløde
Håndfuld frisk persille, hakket

Til brødskålene
4 små runde brød
3 fed hvidløg, knust
Håndfuld frisk persille, hakket
100 g smør
Krydderi

Metode
Hakk løgen, og steg den forsigtigt i stænk af olivenolie, indtil den er blød, men ikke brunet, inden du tilsætter de hakkede selleri-stilke og røde chili og fortsætter med at koge et par minutter. Skær sukkermajsekernerne af kolberne, tilsæt dem i gryden og rør i yderligere et par minutter, hæld derefter bestanden i, og tilsæt den skrællede og terninger.

Pram, indtil kartofflen er næsten øm, før den falder i torskestykker og røget kuller. Fortsæt med at lave mad i et par minutter til, tilsæt derefter rejerne til opvarmning. Til sidst hældes den enkelte fløde i, rør godt, tilsæt persille og lad det simre forsigtigt, mens du tilbereder hvidløgsbrødskålene.

Skær toppe af brødene, og øs derefter ud i midten, så du sidder tilbage med fire skålformede stykker brød. Lav hvidløgssmøret ved at smelte smøret i en mikrobølgeovn, tilsæt de knuste hvidløksfedd, hakket persille og krydre det og bland det godt, inden du pensler indersiden af ​​brødene - og lige over toppen af ​​den ydre læbe - med hvidløgssmøret ( lugten vil være guddommelig), derefter skubbe i saftet og server straks. Med disse skåle har du ikke noget imod, at nogen vandrer væk!

Flere måder med sweetcorn

Sukkermajs og strimlet grøntsagsfritter (til venstre)
Riv 1 gulerod, 1 sød kartoffel, 2 courgetter i en skål, og tilsæt kerner, der er skåret fra 2 ører, majs, 1 håndfuld grønkål, 1 håndfuld urter (som basilikum og persille), 100 g almindeligt mel, 4 slagne æg og krydderier og bland godt sammen . Slip skefulde af blandingen i varm olie i en stegepande og kog et par minutter, inden du vender dig til kog den anden side. Serveres med en let klædt salat, en dukke af hummus og revet citronskum.

Crab-and-sweetcorn salat
Smør to majsører og krydre godt, indpak folie og stege i en varm ovn i 30 minutter. Når de er kogt, skal du skære kerne af, og derefter fordele de mellem to skåle sammen med blandede salatblade og et par spiseskefulde hvidt krabbekød. Tilsæt et par skiver rød chili, hakket avokado, lidt frisk koriander og en let vinaigrette-dressing, og server derefter.

Sweetcorn is
Skær kernerne af 4 majs på kobben, tilsæt derefter 300 ml mælk, 400 ml dobbelt fløde og 200 g rørsukker og bragt til en svagt i en gryde, inden det lader afkøle, så smagene smelter sammen, blitz derefter med en håndholdt blender. I en separat skål, slå 6 æggeblommer, hæld derefter en kop af den flødte søde kornblanding på æggene og rør kontinuerligt, inden du hælder alt i gryden. Varm op, indtil vaniljesausen tykner nok til at belægge bagsiden af ​​en ske, og køl derefter i køleskab. Når det er kølet, skal du bruge en isproducent til at omdanne blandingen til is og derefter serveres ledsaget af bær.

Kategori:
Klimakrisen udnævnt til Årets Oxford Word for 2019
Broomhall, Fife: Et bedøvet landsted restaureret af jarlen af ​​Elgin efter 40 års tanke