Vigtigste mad og drikkeTre smukke måder at lave mad med vild hvidløg på

Tre smukke måder at lave mad med vild hvidløg på

  • Forår opskrifter

Med sine mange sundhedsgivende egenskaber gør vild hvidløg en alsidig ingrediens.

Selvom den vilde sort en gang er spist og mere subtil i smagen end dens dyrkede fætter, har den vilde sort langt de mest sundhedsmæssige fordele ved enhver anden type hvidløg. Det kan sænke kolesterol og blodtryk, beskytte dit hjerte og øge immuniteten - så det er ikke underligt at naturen giver vild hvidløg som en gave.

Fodring kan være en farlig affære, hvis du er i tvivl om, hvad du plukker, men vild hvidløg, i al sin grønne overflod langs flodbredderne denne sæson, er svært at tage fejl af. Hvis du ikke går i skov, er hvidløgsfisken ikke nok til at overbevise dig, hvis du plukker et blad vil du uden tvivl efterlade dig, da det er bladene og ikke pærer, der er juvelerne i disse skovbundne kroner.

Porrer og torskfritter med puy-linser og vild hvidløg

Tjener 4 som starter

ingredienser

  • 200g puy-linser
  • 200 g torskefilet
  • 2 laurbærblade
  • 200 ml mælk
  • 2 mellemstore purre
  • 2 forårsløg
  • Olivenolie
  • Persille, 2 håndfulde fladblad
  • 2 æg
  • 4 tbspn selvforøgende mel
  • Smør til stegning
  • 100 g græsk yoghurt
  • 8 vilde hvidløksblade
  • 1 citron, juice
  • Krydderi

Metode

Forvarm ovnen til 120 ° C / 250 ° F / gasmærke 1/2 og har en ovnfast skål klar. Læg puy-linserne i en gryde med tre gange deres volumen vand (eller du kan bruge vegetabilsk bestand) og lad det småkoke i cirka 25 minutter, indtil det er kogt.

Læg fiskene i en gryde med laurbærblade, tilsæt nok mælk til at dække fisken. Kog op, og reducer derefter varmen, og lad den småkoke i nogle minutter, før du tager varmen af ​​og lader stå, dækket, mens du tilbereder purre og forårsløg.

Skær porrerne lodret i midten og spred derefter lagene ud under rindende koldt vand for at skylle snavs væk. Skær purre og forårsløg fint, før du sauter dem, indtil de er bløde i lidt olivenolie, fjern derefter fisken fra gryden med en slidset ske og placer den på en tallerken til afkøling.

Læg purre, forårsløg og en håndfuld hakket persille i en blandeskål med de let bankede æg og krydder. Bland godt. Bryd fisken i skålen og fold forsigtigt flagerne igennem med en ske. Tilsæt melet.

Smelt smøret i en tungbaseret stegepande, og tilsæt skefulde af blandingen, flad dem lidt ud med bagsiden af ​​en ske. Drej efter nogle få minutter, eller indtil de er gyldenbrune, kog dem i batches. Flyt fritterne til din ovnfast skål og hold den varme i ovnen, indtil den er klar til at serveres.

Bland en græsk yoghurt, vild hvidløg i en skål (rulle bladene op lodret og brug derefter saks til at skære dem i flisespåner), citronsaft, resten af ​​den hakkede persille og krydderier. Fjern linserne fra varmen, og rør yoghurtblandingen igennem, idet der opbevares en dukke til hver fritter.

Server fritters under en bunke linser, spredt med strimler af vild hvidløg og den ekstra dukke af græsk yoghurt og revet citronskall.

Flere måder med vild hvidløg

Vilde hvidløg og tomat tarte tatin

Læg cherrytomater og strimlet vilde hvidløg i en gryde med en spiseskefuld med både smør og brunt sukker. Tilsæt krydderier, og kog lige indtil tomaterne begynder at sprænge.

Fjern dem med en slidset ske, og anbring dem i en ovnfast skål, og pak dem tæt ind. Læg bløddeeg over tomaterne, bund i kanterne, mens du går, inden du sætter skålen i en mellem til varm ovn i cirka 25 minutter.

Lad afkøle lidt, og vend derefter tærten på en plade, skåret i skiver og server med salatblade.

Pesto med vild hvidløg

Føj disse ingredienser til en blender til en fabelagtig vild hvidløgspesto, der kan spises på pasta og gnocchi, føjet til supper og gryderetter eller børstet på kød: 250 g vild hvidløg, 250 g persille, 150 g parmesan, 150 g cashewnødder, 100 ml olivenolie, juice af en citron og krydderier.


Kategori:
Fem guldringe: Countrylivs top 5 juvelerere, der hjælper dig med at vælge den perfekte vielsesring
Et historisk herregård med en sø og fire hektar anlagte haver beliggende i hjertet af Surrey-landskabet