Vigtigste mad og drikkeTom Parker Bowles 'fem foretrukne cocktails

Tom Parker Bowles 'fem foretrukne cocktails

G9PR1W Classic Margarita Cocktails Kredit: Alamy Stock Photo
  • Cocktailbar

For så vidt angår Tom Parker Bowles er der kun fem ægte cocktails - og ingen af ​​dem leveres med paraplyer, mousserende eller en overdosis af sukker. Vi beklager mojito-elskere, denne er muligvis ikke til dig ...

Der er, som enhver nar, ved, kun fem ægte cocktails. Fem, siger jeg - ikke mere. Resten er også-rans og imposters, klæbrige monteringsbanker og skummede fjols, lidt mere end alkoholisk vinduesdressing, en sygt sød salve til let imponeret.

Der er ikke noget sjovt ved en ordentlig cocktail. Hvis jeg vil grine, læser jeg Wodehouse, Grossmith-brødrene eller Chris Packhams syn på stort set alt. Når det kommer til barmandskunsten, bliver tingene alvorlige. Ingen komediefartøjer eller papirparaplyer, ingen ordspillere, mousserende eller forudlavede blandinger.

En cocktail skal skærpe sanserne, pirke sjælen og stimulere sindet. Den første slurk, med ordene fra Lawrence Durrell, skulle 'ret fløjte gennem rigningen. Hvad angår cocktailens oprindelse og etymologi, er historierne så uendelige som de er legioner. Alt starter, antager jeg, med den tidlige amerikanske definition i 6. maj 1806-udgaven af ​​The Balance and Columbian Repository, af 'en stimulerende spiritus, sammensat af spiritus af enhver art, sukker, vand og bitters'.

Oxford English Dictionary - en kilde, som man kan stole på i sager som denne - viser den første indspilte anvendelse tre år tidligere, men vises i The Farmers 'Cabinet:' Drik et glas cocktail ... fremragende til hovedet. '

Hvad angår hvorfor det bærer sit navn, er der lige så mange historier, som der er WC Fields-vitticismer ved sprit. Var det, at blandede drikke engang var pyntet med en hane hale fjer ">

En historie fortæller om resterne af en ølskål, kaldet 'cock tailings', som blev blandet med skrællerne fra andre drikkevarer og solgt som et billigt spark. Heste med blandet race blev kaldt cocktails, og folk der kunne lide racing kunne lide sprut, så udtrykket gled over - eller så siger de.

Måske er det den kendsgerning, at docking af hestehaler fik dem til at stikke op, således at en stærk drink fik en 'pik op på halen' eller ... ja, du får den generelle idé. Men nok chat. Du skal være tørstig - tid til en drink.

Martini

Alfa og omega af cocktails, den første og den sidste, begyndelsen og slutningen. Jeg kan lide min tørre som en ørkenvind, iskold kulde og nedsænket i højst tre slurker. Disse store amerikanske spande er en afvigelse, da drikken er lunken, når du når slutningen. Åh, og kun gin laver en martini. Med vermouth. Det er det. Lav det med vodka, og det er en 'vodka martini'.

Der er lige så mange historier om nøjagtigt, hvor tør en martini skal være, som der er martini-boringer. Luis Buñuel foreslog at lade en solstråle skinne gennem en flaske Noilly Prat og på en flaske gin. Det ville være tilstrækkeligt. En anden wag foreslår at ringe til en ven i Los Angeles og få ham til at placere vermouth-flasken ved telefonen, mens du placerer din shaker eller blander glas i den anden ende.

Sir Winston Churchill troede dette for meget: alt hvad du behøver at gøre er at kigge på vermutten, mens du omrører din drink. Du får poenget. Du vil have det tørt.

Ingen rystelser, heller ikke - det overdoserer drikken. Bond kan godt være dygtig til at redde verden, men hans martini-vaner giver meget tilbage at ønske.

Opbevar dine briller og gin (Sipsmith eller Tanqueray Export, for mig) i dyb fryse. Fyld en ryster eller et glas med is og den frosne gin, omrør 50 gange og sil i det forfrosne glas, der enten er blevet sprayet forsigtigt med vermouth eller svillet, med det overskydende smidt væk. Pynt med et twist af citron, en oliven eller, til en Gibson, et par cocktail-løg på en pind. Her afslutter lektionen.

I London er Quo Vadis, Bellamy's og Dukes de bedste, men pas på. Som James Thurber uhyggeligt påpeger: 'En martini er i orden, to er for mange, tre er ikke nok.'


LBloody Mary

Frelser for mange en lørdag og søndag formiddag, dette er lige så meget flydende måltid som det afhjælpes. Dens oprettelse er lige så meget en væsentlig færdighed som at bygge en ild, stege en kylling eller temme en tilbagevendende løve.

Citron, for mig, er nøglen: mindst en hel frugt pr. Kande, ingen af ​​disse uklare BA-skiver.

Det tilføjer rygrad og surhedsgrad og trækker det hele sammen. Et godt strejf af Tabasco, selvfølgelig, til spark, og en heftig jigger af Worcestershire-sauce til dybde. Plus en god snegle med fino sherry.

Hvad angår saften, en blanding af Schweppes (eller enhver anden tyk juice) og Clamato, den vidunderlige canadiske blanding af tomat, muslingjuice og MSG. Peberrod har intet sted i nærheden af ​​den blodige Mary. Slip dig væk, Satan. Det samme gælder de forblandet saft, du får i flyet - hr. T og alt det. Der sker simpelthen for meget.

Derefter is - masser og masser af det - og rør eller ryst i ca. 30 sekunder. Dette er en drink, der skal chokere uklare hoveder tilbage til en fornuftig tilstand og dæmpe eventuelle overdrevne maver, der fører en forsigtigt væk fra overskuddet af i går aftes og hen over frokostens glæder. En Bloody Mary-bro, hvis du vil, og en før-prandial ven.


Negroni

Det blev tilsyneladende skabt af en florentinsk barmand i begyndelsen af ​​det 20. århundrede, da en bestemt grev Camillo Negroni blev bedt om at øde sin amerikaner. Fosco Scarselli erstattede sodavandet med gin og citronskiven med appelsin for at skelne fra hinanden.

Det er en resolut voksen aperitif med sin tredobbelte stempel gin, Campari og sød rød vermouth. Med sin kompromisløst bittere tang er den første slurk et chok, den næste en støt.

Omkring den fjerde eller femte bliver verden imidlertid et varmere, blødere sted.

En Negroni er velkommen til enhver tid på dagen eller natten for at rydde ganen, som en midt-festholder eller endda en sidste nat sidste sip. Jeg kan godt lide at bruge gammeldags Martini, selvom der er masser af større versioner om. Antica Formula Carpano er særlig god. Og husk, at masser af is også nøglen.


Margarita

Tequila. De gode ting, uudgivet eller blanco, hvis det er muligt. Frisk limesaft (aldrig, aldrig fra en flaske). Orange likør. Det er det. Ikke frosset ind i en slush hvalp (selvom de har deres plads. Nemlig Vegas. Kun Vegas) eller mucked med indholdet af Carmen Mirandas hat. Til sidst salt på kanten - aldrig nogensinde sukker.

Det er en mexicansk klassiker, skønt 'skabelses' argumenter stadig raser mellem Tijuana, Juárez og Acapulco om, hvem der faktisk kom frem til tinget. Var det Carlos 'Danny' Herrera, Francisco 'Pancho' Morales eller endda Texas socialite Margarita Sames ">

Bedstefar, den opskrift, der dukkede op sammen med den originale balance og Columbian Repository's definition af en cocktail. Det stammer fra fag-slutningen af ​​det 19. århundrede i Chicago, Louisville eller New York (vælg din oprindelseshistorie) og formår at være både sød sippelig og ukonstruktivt macho. Det har endda sit eget, ensartede glas, den korte, runde tumbler.

Så dristig og ligefrem som en fortryllet konfødereret general, er det den slags cocktail, der er drukket i mørke hjørner af røgede New York-klubber, steder, hvor olieformuer skabes og bilimperier udskåret. Dens meget enkelhed er nøglen til dens evige lokkelse.

Du blander dig (eller blødt pund) sukker med bitters (Angostura er den klassiske) og en stænk soda, tilsæt derefter din bourbon eller whisky, plus is og en citrus twist. Læn dig tilbage, nippe til og svæl i den gammeldags herlighed fra en sand pioner.


Kategori:
Et smukt herregård fra 1700-tallet med et ret overraskende interiør fra det 21. århundrede
En badeby i Montego Bay, hvor du kan svømme med heste og prøve lokale urter