Tom Parker Bowles guide til at spise sæsonbestemt: Britiske råvarer for at prøve i juli

• Sommeropskrifter
• Øverste historie

Det har aldrig været et bedre tidspunkt at producere hjemmefra, standse dette lands tilbagegang i selvforsyning og leve det gode liv. Tom Parker Bowles viser, hvordan man ”spiser britisk” i juli måned.

Juli er virkelig hoppelig - højdepunktet i den hjemmevoksne sæson. Franske bønner blomstrer, tomaterne og courgetterne begynder at modnes og farves sammen med den første af rips, tidlige abrikoser, Dorset blåbær og Kentish kirsebær . Selv de første polytunnel ferskner .

Der er også masser af grønne blade, fra salat til purslane . Hent dem, inden sneglerne gør det, og glem heller ikke disse guddommelige skotske giroller .

Det er også grilltid, perfekt til Glenarm mørbradsteaks fra Nordirland eller Cotswold wagyu, smukt marmoreret.

Et par røget ål går aldrig galt fra Severn & Wye, Brown and Forrest eller Loch Neagh i Nordirland. Spis med en klat peberrod eller bland i en salat med sprød røget Wiltshire bacon.

Krabbe er fedt og tungt med kød, der findes fra skotske farvande, ned gennem Norfolk og Suffolk og videre mod syd og syd-vest.

Og gå ikke glip af edderkopkrabberne nede i syd og vest. Det er uhyggeligt arbejde, der udtrækker hver streng, men det er værd at gøre det.